餐厅激励方案（通用3篇）.pdfVIP

餐厅激励方案（通用3篇）

餐厅激励方案篇1

为激励员工，同时为了确保公司年度任务的达成，特制定以下激

励方案。

一、个人单项提成

1、味蜀吾提成标准：

2、韩悦提成标准：

二、单项奖激励标准（由各店月底自行组织评选上报）：

1、销售明星：1名，200元

2、服务明星：1名，100元

3、管理能手：1名，200元

三、利润激励

每月纯利润率达超50%，超出部分作为激励奖金由店家分配，分

配标准如下：

餐厅激励方案篇2

一、高额全勤奖杜绝迟到早退

如何杜绝员工迟到早退，让他们在生意繁忙时能主动加班？我在

这方面也动了不少脑筋。

现在我们店里实行了一项新制度：高额全勤奖。我先将员工的基

本工资由每月的1500元降低到1200元，再将全勤奖由每月50元涨

到400元。厨房员工全勤按照28天计算，前厅员工按照27天计算，

如果员工有迟到、早退或请假的情况，那么他当月就拿不到这400元

的全勤奖。400元对于基层员工来说并不是个小数目，所以员工为了

保住这笔收入，再也不会找各种理由迟到早退了，而酒店每月只需多

付给每名员工50元。

二、1张服务卡=10元钱

说到留人问题，我深有感触，我曾在一个月内收到过十多封，逼

得我没办法，半夜出去贴招工广告。起初，我们是通过加工资来安抚、

留住员工，可人人都有攀比心理，今天刚为前厅加了薪，第二天厨房

就有意见，也要求加薪。久而久之，就会养成一种坏风气：员工用辞

职的方法来“要挟”管理层为他们无休止地涨工资。作为管理者，我

并不怕员工收入高，加薪不是问题，关键在于凭什么加薪。

为了让员工的工资拿得“有据可依”，杜绝员工随意要求加薪的

情况，我取消了前厅员工的底薪，推行“服务卡绩效工资制”。即：

实际工资=绩效工资+开瓶费+全勤奖。绩效工资：客人落座后，服务

员会递上两张服务卡，就餐结束后，客人将服务卡按照就餐的满意度

返还给服务员，如：非常满意，则返还两张；服务一般，则返还一张；

不满意，则一张都不返还。每天收餐后，服务员将自己当天收到的服

务卡上交给专人统计，总数填写在办公室外的公示表上，月底计算每

个人当月得到服务卡的数量，按照每张卡10元折算成相应的金额，这

就是该员工当月的绩效工资。

实行这个制度之后，前厅工资的发放有据可依了，也不会有员工

为了涨工资的事情而辞职，更重要的是：员工一改往日懈怠的工作态

度，客人进门都会主动迎上去。问：取消底薪会不会使员工因为工资

不稳定而流失？表面上看来我们的员工收入不稳定，容易造成人员流

失，但实际上，酒店推行这个工资制度之后，员工的流动量大大减少

了，现在每个月离职的员工平均只有二三人。而前厅员工的工资，最

多可以拿到20xx元以上，平均工资也有1700元。只要我们保证出品

质量、服务员能积极主动地工作，酒店的生意会越来越好，他们的工

资自然越来越高。现在酒店的员工觉得这样的工资计算形式非常公平，

只要努力工作就能拥有很好的收入，所以大家的工作热情都很高涨。

如果顾客喝醉了，就餐结束后忘记将服务卡还给服务员怎么办？服务

员在顾客就餐结束准备买单时，会向顾客询问就餐情况，并请顾客根

据就餐的满意度返还服务卡，这样就不会出现因顾客忘记还卡而造成

服务员损失服务费的情况了。

每张卡=10元钱，如何保证服务员不会为了多赚服务费私自将卡

扣留，不交给顾客呢？钱江军回复：每天的就餐时间，都会有领班、

前厅经理和包房经理在大厅和包间巡视、监督，以保证服务员能够按

照规定将服务卡交给客人。

三、让员工参与制度的制定、不再害怕执行难

定制度不难，难在执行，我们酒店的解决方法是：让员工参与制

度的制定。

首先，管理层参照其它酒店行之有效的管理制度制定出大体框架，

然后发放给员工，让员工将自己认为无法做到的条款去掉，再添加一

些根据自身情况制定的条款，公司将这些添加的制度汇总、整合，拿

到员工大会上公布，让员工逐条举手表决，通过率在2/3以上的条款

予以保留。保留下来的制度在酒店有一个月的试运行期，在运行期间

根据实际执行情况予以调整。调整后的制度作为最终版本公布上墙。

这样做的好处有三个：是员工参与制度增删，他们就要用心体会

每条制度的内容和可行