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消毒餐具卫生管理制度

消毒餐具卫生管理制度1

一、食品仓库设有专人管理，做到随手关门，非仓库管理人员

不得任意进出。

二、仓库必须保持清洁，每天清扫，保护良好的环境卫生。

三、仓库要保持干燥、通风、整洁，防止物资因受潮而霉烂变

质。

四、任何人员不私自动用仓库内的物品，保管员应提高警惕，

做好防火防盗工作。

五、仓库物品应按标记标识有序存放，食品与非食品不得混放

或混装，食品必须隔墙15厘米，高地面20厘米。

六、在仓库内，不得存放有毒有害物品，如灭蝇、灭鼠药、农

药及个人用品。

七、超过保质期或霉烂变质食品要及时销毁，不得存放在仓库

内。

八、食品原材料进出库必须有完整的记录。

消毒餐具卫生管理制度2

（一）、接触直接人口食品的餐用具盛器使用前均洗净并消毒。

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（二）、洗刷餐饮具必须有专用水池，不得与清洗蔬菜、肉类

其他水池混用。

（三）、洗涤、消毒餐饮具所使用的洗涤剂、消毒剂必须符合

食品用洗涤剂、消毒剂的卫生标准和要求。

（四）、餐用具使用后应及时洗净，定位存放，保持清洁。已

消毒和未消毒胡餐饮具盛器应分开存放，并有“已消毒”肯“未消

毒”字样。

消毒后的餐用具应贮存在专用保洁柜内备用，保洁柜有明显标

记并应当定期清洗，保持洁净。保洁柜内不得存放其他物品。

（五）、消毒后餐具应符合《食（饮）具消毒卫生标准》规定。

（六）、不得重复使用一次性餐饮具。

（七）、定期检查消毒设备、设施是否处于良好状态，采用化

学消毒的应定时测量有效消毒浓度。

消毒餐具卫生管理制度3

一、健康管理

（一）从事直接接触餐饮具清洗消毒的工作人员每年应当进行

健康体检，取得健康合格证明后方可工作。

（二）凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎、活动性肺结核、化脓

性、渗出性或接触性皮肤病患者，不得从事餐饮具清洗消毒工作。

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（三）在岗期间发现原因不明的发热、腹泻、皮肤伤口或感染、

咽部炎症等有碍食品安全病症的，应立即脱离工作岗位，待查明原

因，排除有碍食品安全病症或治愈后，方可重新上岗。

二、卫生培训

（一）应对全体从业人员进行上岗前培训，要求每个工作人员

对自身岗位的卫生法律、卫生知识做到应知应会。

（二）招收新工人或员工更换工作岗位时，在取得健康合格证

明后，都应进行相关知识培训。

三、个人卫生

从业人员要保持良好的个人卫生，上班时必须穿戴洁净的工作

衣帽，包装车间的从业人员还要佩戴口罩，上班时不

消毒餐具卫生管理制度4

一、使用市政公共管网供水时，每年应将本企业用水向有检验

资质的机构送检不少于两次，并及时将水质检验报告报送管辖区的

卫生行政部门。

二、使用自建设施供水时，应执行下列卫生管理制度：

（一）搞好水源卫生防护，井周30米内不得有猪圈、坑式厕所

等污染源。

（二）井周2米，深1米内应用三合土夯实，水泥硬化地面；

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砌10厘米高的井沿，防渗漏；井口加盖落锁井房安防盗门。

（三）坚持水质常年消毒并有消毒记录。

（四）每年对水质检验不少于两次，分别在枯水期和丰水期内

进行，将检验报告及时报送辖区内的卫生行政部门。

（五）供管水人员持有效健康证上岗。

消毒餐具卫生管理制度5

一、食堂应有专人负责洗涤、消毒并有记录。

二、严格执行一刮、二洗、三冲、四消毒、五保洁的工作程序

和制度。

三、消毒必须要有专用设施设备，消毒间内配备消毒、洗刷、

保洁设备。

四、每餐收回的餐具、用具立即清洗、消毒，不隔餐隔夜。

五、清洗餐饮具、用具用的餐洗净消毒剂必须符合国家有关卫

生标准和要求，餐具消毒前必须清洗干净，消毒后的餐具表面光洁、

无油渍、无水渍、无异味、无泡沫、无不溶性附着物，及时将餐具

放入保洁柜密封保存、备用。

六、盛放消毒餐具的保洁柜要有明