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行业

果蔬脆片深加工市场前景看好

来源:中国食品报网

果蔬脆片是水果脆片和蔬菜脆片的统称。目前，在国内以真空低温油浴脱水（VF）技术和设备生产的果蔬脆片口

感酥脆、风味各异，有益健康，老少皆宜。其保存了新鲜果蔬纯天然的色泽、营养和风味，又具有低脂肪、低热量和

高纤维素的特点，含油率明显低于传统油炸食品，且保存期长，市场前景看好，加之其技术成熟和设备投入成本低，

得到了业内投资者广泛认可。

有专家表示，果蔬脆片深加工能够减少农产品损耗值，从而带动农村经济发展，实现乡村振兴。但是，目前我国

居民水果蔬菜消费大多停留在生食和厨房、餐馆烹饪等初级加工层面，果蔬加工业的深度和技术水平与发达国家相比

还存在一定差距。因此，提高果蔬深加工技术，开发新产品推向市场，是减少农产品损耗、带动农村产业发展的有效

途径。

有机奶成“红海”中的“蓝海”？

来源：新华网

专家表示，未来5年我国有机奶粉市场规模将达到200亿元，届时可能占到婴幼儿奶粉总市场20%。截至目前，

已通过婴幼儿配方注册的有机奶粉有17个，其中进口有机奶粉有9个，占比前三的都是进口品牌。

面对有机奶粉这片“红海”中的“蓝海”，在华市占率第一的雅培选择继续加码。雅培第三季度财报显示，其婴

幼儿营养品销售增长达8.5%；无独有偶，贝拉米澳大利亚有限公司最近发布最新股东大会信息，称将推出全新配方

升级婴幼儿有机奶粉。

然而也有上市公司表示“不玩了”。日前中国圣牧公告宣布，在本年度有关认证届满后，其部分牧场不再申请有

机认证。但其“话没说死”地表示——“未来若有需求，公司将可于六个月时间内透过申请有机认证并根据有关规则

及准则将有关牧场转换为有机牧场。”

行业观察人士透露，有机牧场成本高出普通牧场两三成，此时继续投资高投入高消耗的有机牧场，短期没有市场

红利反而徒增成本，所以“暂别”有机奶市场或是明智之举。

中国农科院研发人，让玉米“下脚料”变废为宝

来源:中国食品报网

据中国农科院最新消息，该院农产品加工研究所谷物加工与品质调控创新团队，围绕玉米淀粉加工副产物——玉

米黄粉的高值化利用和功能肽产业化的技术难题，历经多年攻关，形成6项关键技术——用这种玉米“下脚料”制作

出可食用指甲油、可食用保鲜膜、醒酒肽等系列产品；解决了玉米粉加工性差、不易成型等难题，开发成功纯玉米粉

主食、饮料、焙烤制品、玉米啤酒等全新营养食品。

团队玉米项目首席、中国农科院加工所王锋研究员表示，玉米是全球第一大谷物，也是我国种植面积和产量均位

居第一的粮食作物，2017年全国总产量达到2.16亿吨；玉米营养丰富，堪称“五谷之王”，为食品、饲料和工业原

料兼用作物。据他介绍，2017年，国内淀粉产量2720万吨，其中玉米淀粉产量为2595万吨；而玉米除了含70％淀

粉，还有25％左右黄粉；后者作为淀粉加工副产物，此前主要用作饲料，产品附加值低。

实现玉米黄粉高值化利用，涉及高通量梯度洗脱定向分离玉米黄素和玉米醇溶蛋白技术、蛋白质改性技术、超高

压—酶解协同处理技术、自组装凝胶成膜技术、风味掩蔽技术、双级酶解调控技术等。王锋解释说，其核心就是从玉

米黄粉中耦合分离到玉米黄素和蛋白质，再把获得的醇溶蛋白经过温度、压力和酶处理，改善其加工性能，制造出目

标产品。制作出的可食用指甲油、可食用保鲜膜等，不溶于水和酒精，却能溶于含水酒精，其表面质地结实、有光泽、

抗磨损、抗油脂等，也能高度抗微生物侵袭。按此技术路线，未来可望开发出可食用口红、可食用面膜等日化用品。

Nov.2018CHINAFOODSAFETY3