广州早茶文化.pptVIP

广州人嗜好饮茶，一大早人们的见面打招呼就是问“饮左茶未”（喝了茶吗？）**广州早茶文化**叹:广州的俗语，为享受、消遣之意。“”早茶**起源在咸丰同治年间有一种馆子叫“一厘馆”,它的设备很简陋,木桌板凳,供应糕点,开口挂一个木牌子,写着“茶话”两个字,为客人提供一歇脚叙谈,吃东西的地方,后来出现了“茶居”,“居”就是“隐”即躲起来,也是为了提供一些有闲的人消磨时间的好去处,后来规模大了才改名成茶楼。**礼仪一:叩指礼在主人给客人斟茶时,客人要用食指和中指轻叩桌面,以表示谢意。相传当年乾隆皇帝下江南到广州,有一次来到一家茶馆,兴之所至,竟给随行的仆从倒起茶来,按照皇宫的规矩,仆从是要跪受的。但是为了不暴露乾隆皇帝的身份,仆从灵机一动,将食指和中指弯曲,做成屈膝的姿势,轻叩桌面,以代替下跪。**单指叩礼:表示没有组建家庭的单身族双指叩礼:表示已婚人士夫妻两人同时敬叩之意。**礼仪二:揭盖续水揭盖续水:当茶壶中的茶水空了，不需要客人吆喝，只需将壶盖揭起，放在壶口和壶把之间，服务员便会心领神会地来倒上滚烫的开水。**相传清代广州有八旗弟子游手好闲,仗势欺人。一次上茶馆喝完茶后将随带的鸟笼中的鸟塞进茶壶,盖上壶盖,大声呼叫堂倌续水,堂倌不知底细,揭盖续水,一鸟冲出,八旗弟子乘机诬赖伙计放走了珍鸟,高价索赔。店主无奈,只好高价赔款。从此,茶馆定下规矩,茶客要求续水,必须自己打开壶盖。**“唔该,埋单”“唔该”:（粤语）麻烦您真不应该。搭公交车或者地铁:“唔该，借借”**虾饺虾饺是广东具代表性的点心,以一层澄面皮包着一至两只虾为主馅,份量大小多以一口为限**拉肠**干蒸烧卖“干蒸”是广东地区最受欢迎的茶楼早点之一,在上个世纪已经流行于香港、澳门等地,是广东人饮茶吃早点的重要角色。**蒸排骨蒸排骨是一道家常菜,也是广东人早茶桌上常客,主要食材是猪排骨,主要烹饪工艺是蒸**