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农产品初加工与农产品加工标准化考核试卷

考生姓名：__________答题日期：__________得分：__________判卷人：__________

一、单项选择题（本题共20小题，每小题1分，共20分，在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的）

1.农产品初加工的主要目的是（）

A.提高产品的营养价值

B.提高产品的市场价值

C.延长产品的保质期

D.提高产品的口感

2.下列哪种农产品初加工方式不属于物理加工？（）

A.清洗

B.切割

C.热处理

D.冷藏

3.农产品加工标准化主要包括以下几个方面？（）

A.产品质量标准、工艺流程标准、设备标准

B.产品质量标准、包装标准、运输标准

C.工艺流程标准、设备标准、人员素质标准

D.产品质量标准、工艺流程标准、环境保护标准

4.下列哪种农产品加工方式属于深加工？（）

A.蔬菜清洗

B.水果去皮

C.肉类腌制

D.粮食制粉

5.农产品初加工与深加工的主要区别是（）

A.初加工不改变产品性质，深加工改变产品性质

B.初加工改变产品性质，深加工不改变产品性质

C.初加工产品价值低，深加工产品价值高

D.初加工产品保质期短，深加工产品保质期长

6.农产品加工过程中，以下哪个环节对产品质量影响最大？（）

A.原料选择

B.工艺流程

C.设备性能

D.人