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肯德基的实习报告合集6篇

肯德基的实习报告篇1

通过这两天在餐厅的工作体验，让我学到了很多过去根本不知道的东西，也

让我体会到了作为一个国际性连锁企业与其他企业管理模式跟经营模式的不同。

首先，我要先在这里感谢百胜餐饮能给我这次机会，也感谢餐厅经理和管理

组跟各个站的哥哥姐姐，谢谢他们的照顾。

通过这段时间的学习，我体会到了作为一个肯德基餐厅的工作人员应该承担

的责任和义务，也让我作为一个餐厅员工的角度来看待一些问题。从总配站到前

台，厨房，薯条站，大厅。太多的知识和操作需要我去学，去锻炼，这两天里，

我尽我自己的努力去学习，去模仿，但是相差的还是那么远，不过多多少少算是

了解了一些皮毛，也不枉这两天来的工作体验。

1总配站，我向经验资深的前辈们学会了如何制作豆浆，包汉堡，做热饮，

还有各个产品的大致保质期和如何放置保质期的时间牌;

2前台站，我向大家学习了如何为顾客打果汁和可乐，默契配合总配之间的

产品交替，还有前台如何为顾客点餐的基本步骤，和服务标准;

3厨房站，我在这里更是大开眼界，才知道曾经吃的产品是如何制作出来的，

凭着我自己有限的能力，我只学会了不多的东西，比如如何炸制鸡米花，鸡腿肉，

烤制蛋挞，鸡翅，培根和煎蛋，还有一些应该注意的细节，例如，炸好鸡米花超

过三个粘连是不合格的，还有一些制作时间和保质期时间，需要配上时间表，还

要积极默契的配合楼下总配的需要的供应。厨房站是一个大站。也是不容马虎的

站点，如果你不注意按品种机器的按钮，很可能就会炸出时间，让产品废弃，造

成损失。这里我做的不好的就是烤制产品，因为温度太高，不会使用抹布来端盘

子。不过以后我会努力学习的。

4薯条站，在这里虽然学习的时间不长，可是我基本上可以操作炸薯条，田

园饼，鳕鱼条和海皇星的炸制。控制时间和量，和机器和容器的使用。也让我了

解了薯条的废弃时间是很短的，所以不能备太多，否则会废弃掉。

5大厅站，这里并不陌生，因为作为一个顾客来说，就餐就是在这里进行的，

所以这里让我有些亲切感，我在这里学习到了如何收拾餐具，打扫卫生，高峰期

需要为顾客找位置，提醒顾客看管好自己的贵重物品，二楼的儿童乐园需要提醒

家长看好自己的孩子，以免不必要的麻烦，客人来了要有欢迎的声音，走了也要

有礼貌的送客用语，微笑服务是最基础的，必不可少的，总之在大厅站，就为客

疯狂吧。

以上总结就是我在肯德基实习的体会。

肯德基的实习报告篇2

本人在肯德基(百花餐厅)工作了半年，它虽然只是一间餐厅，但它拥有一百

多名员工，它的运营管理是很科学、很值得我们去学习的。我对它的设施布置、

仓库管理的体会最深。

首先说明一下肯德基(百花餐厅)是处于佛山市铺租最贵的百花广场内，收到

铺租贵的因素影响，餐厅的规模不是很大。要在这个有限的空间内怎样更好地去

布置各种设施显得非常重要，这个是控制成本的一个很重要的因素。下面是肯德

基(百花餐厅)的设置布置图：

肯德基的主要产品是汉堡包、炸鸡等，这些产品里的肉一般都要经过以下工

序：先在清洗房清洗解冻后腌制，腌制好就放的冷冻仓保存，在到厨房的上粉、

油炸，最后是在总配的制作与包装才可以出售。下面我就用麦香鸡腿汉堡包的生

产流程图为例来说明肯德基(百花餐厅)设备布置的合理性。

结合汉堡包的生产流程图与餐厅的设施布置和各生产区的位置来看，这样的

布置是可以让材料搬运最小化与员工密度最小化。肯德基(百花餐厅)是佛山市内

销售量最高的一间肯德基餐厅，所以每天都要保持几十个员工同时在岗位上，另

外加上这餐厅的工作区不大，所以尽量减少员工的走动是关系到餐厅的工作效率

高低与意外的发生数量。试想一下，如果每位员工都要大范围走动来生产的话，

生产区一定会很混乱，而且生产区里很多设备都是高温工作的，混乱就很容易带

来意外，意外就有工伤，有工伤就会增加成本，而且混乱效率也不高。所以限制

员工的流动与材料的搬动是餐厅设施布置首先要考虑的问题。基于这种考虑，设

施的布置就形成了整个生产方向是一条线的，不会有交叉的地方。这样就可以让

不同的生产区的员工只有留在自己的生产区就可以完成任务了，生产就可以很顺

利的进行，效率就高了。

因为肯德基是一间快餐店，生产量是按照当时的顾客需求量来确定的，而且

是一种即时的生产。所以生产区与前台服务区的沟通就显是非常重要，去过肯德

基(百花餐厅)的人都知道，在服务台后面是一个保温的食物陈列柜，是用透明的

材料所作的，这样就可以让总配区