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5个料理鱼的小技巧推荐

如何烹饪鱼，才能吃到鱼的精华。小编整理了相关的内容，欢迎欣

赏与借鉴。

?1.使用好油涂抹鱼身再加食材点缀

?在烹调之前，先将鱼片双面刷上特级初榨橄榄油或椰子油，再加

入太阳晒过的番茄干，或用红椒、罗勒与香蒜点缀。也可以在上菜前，

用鳄梨、碎坚果粒装饰。若需沾酱，也可使用橄榄酱或芝麻酱提味。

?２.添加天然香料去除鱼腥提味

?香料有助于去除鱼腥味，例如洒上大蒜及义大利香料的简单组

合，或挤上鲜榨柠檬汁，都是既简单，对身体健康又无负担的烹调方

法。喜欢辛辣口味的话，可以用新鲜磨碎的生姜、姜黄、碎红辣椒，或

黑胡椒等调味。

?３.与其他食物堆叠有层次口感

?鱼肉烤好或是煮完后，可以加上其他美味健康的食物，酱料底可

以使用芒果莎莎酱、鹰嘴豆泥、地瓜泥等，并在上面放上层层蔬菜，搭

配炒菠菜、烤番茄、蘑菇、茭白笋等，每一口都有层次，营养也一一送

入口。

?４.鱼煮好放凉吃别有一番风味

?几乎所有的海鲜，在煮熟后放凉吃都别具风味。譬如将放凉鱼肉

加到新鲜沙拉里代替常见的鸡肉，就是一道吃得饱又营养的特色冷盘。

?５.加入重口味料理鲜美解油腻

?简单将鱼烘烤或煮熟后，把鲜美的鱼肉加到另一道可口且重口味

的菜里。如煲汤、卤菜、红烧菜、快炒菜色等，鱼肉本身的鲜味，会带

出不一样的味觉感受，并且能解油腻。

?PS：

?鱼所含的蛋白质为优质蛋白质，人体吸收率高，而且蛋白质含量

为猪肉的2倍，而脂肪、热量、胆固醇皆低，建议每周摄取深海鱼2

至3次，深海鱼含有不饱和脂肪酸Omega3，如降低心血管疾病、控制

血压、预防老年性黄斑部病变等，维持人体健康。但是，最好不要让小

孩、孕妇食用鲔鱼、旗鱼、鲨鱼、鳕鱼。因为这些大型鱼都含有过高的

甲基汞，可能损害人体的神经系统。

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