学校食堂安全自查报告.docxVIP

学校食堂安全自查报告

目录

一、自查概况与目的..........................................1

1.1背景介绍.............................................1

1.2自查范围.............................................2

二、自查工作内容与发现......................................3

2.1食堂卫生状况.........................................4

2.1.1餐厅环境卫生.....................................4

2.1.2餐具消毒情况.....................................6

2.1.3食品存储与加工场所清洁...........................7

2.2食品采购与验收管理...................................8

2.2.1食品采购流程规范.................................9

2.2.2食品验收标准与记录..............................10

2.2.3供应商管理......................................10

2.3食品安全制度建设与执行..............................12

2.3.1食品安全管理制度完善情况........................12

2.3.2员工食品安全知识培训情况........................13

2.3.3食品安全操作规范执行情况........................15

三、存在的问题分析.........................................16

一、自查概况与目的

为确保我校师生在校期间饮食安全，提高食堂服务质量，及时发现并解决存在的安全隐患，保障广大师生的身体健康和生命安全，我单位特组织一次食堂安全自查工作。

本次自查旨在全面检查食堂在食品安全、设备设施、环境卫生等方面的管理状况，重点包括食品原料采购、加工操作、储存保管、销售环节以及食堂环境、设备设施的清洁卫生状况等方面。我们旨在发现问题，形成闭环管理，确保食堂各项工作规范、有序进行。

通过自查我们还旨在增强食堂工作人员的安全意识和服务意识，提高食堂管理水平，为师生提供更加安全、健康、满意的餐饮服务。

1.1背景介绍

随着我国教育事业的不断发展，学校食堂作为保障师生在校期间食品安全的重要场所，其管理水平和安全状况直接关系到广大师生的身体健康和生命安全。我校始终将食堂安全管理作为一项重要工作来抓，通过定期的自查自纠，及时发现并整改存在的安全隐患，确保食堂各项工作规范、有序进行。

本次自查旨在进一步加强学校食堂安全管理，提高食堂服务质量，保障广大师生的饮食健康。通过全面排查，我们力求发现问题，及时采取措施加以整改，确保食堂安全管理工作落到实处。

1.2自查范围

重点检查食堂采购的食材来源是否正规，是否严格履行进货查验和索证索票制度，确保食材质量与安全。对供应商的管理和评估机制也进行了详细审查。

涉及食材的储存环境、存储条件、库存管理制度等方面。检查是否存在食材混放、过期食品未及时清理等问题，以及食品冷藏冷冻设备是否正常运行，确保食品储存安全。

主要检查食品加工场所的卫生状况，食品加工设备的清洁消毒情况，以及食品加工操作流程的规范性和安全性。重点关注食品加工过程中防止食品污染和变质的措施是否到位。

检查餐具清洗消毒流程是否规范，消毒设备是否正常运行，餐具存放场所的卫生状况，以及食堂员工个人卫生管理等内容，确保用餐卫生安全。

包括食品安全管理制度的完善程度、食堂员工的食品安全知识培训情况、食品安全应急预案的制定和实施情况等，以确保食品安全管理体系的有效运行。

重点检查食品留样制度的执行情况，以及食品检测设备的配置和使用情况，确保食品质量安全可追溯。

通过全面的自查范围，我们力求确保学校食堂在食品安全方面无懈可击，为学生提供一个安全、健康的用餐环境。

二、自查工作内容与发现

查看了食品加工设备的清洁卫生状况，确保设备正常运行且符合食品安全要求。

对食品添加剂的使用进行了严格检查，确保其使用量和范围符合国家规定。

对食堂的环境卫生进行了全面检查，包括地面、墙面、桌椅等的清洁程度。

对食堂的通风、照明、防鼠等设施进行了检查，保证食堂环境的安