2022年校园食品安全工作方案 .pdfVIP

2022年校园食品安全工作方案--第1页

2022年校园食品安全工作方案

2022年全市校园食品安全工作总体要求是:认真贯彻《食品安全法》

《学校食品安全与营养健康管理规定》《XX市场监管总局关于进二步加强

学校食堂和校外供餐单位食品安全监督管理的公告》《XX市校园食品安全

守护行动方案（2020—2022年）》等有关要求,深入推进校园食品安全守护

行动,严格落实各方责任,全面排查校园食品安全风险隐患,大力提升校园

食品安全保障能力,确保不发生重大群体性食品安全事件。

二、督促落实主体责任

（一）进二步健全责任体系。落实校园食品安全校长（园长）负责制

和学生集体用餐配送单位食品安全主体责任,督促学校和学生集体用餐配

送单位建立健全食品安全责任体系,层层明确并落实责任。学校负责人要通

过会议、巡查、陪餐等方式,真正履行校长（园长）的第一责任人职责。食

堂承包或委托经营的以及采用集体用餐配送单位供餐的学校,应严格遴选

并加强日常监督。

（二）进二步强化风险管控。督促学校及学生集体用餐配送单位完善

并严格执行食品安全管理制度,尤其是食品安全自查制度、大宗食品原料集

中定点采购制度、进货查验登记制度、从业人员健康管理制度等。通过各

关键环节制度落实,有效防控食品安全风险,对自查中发现的问题和隐患要

及时整改。

（三）进一步加强业务培训。以推行《XX省学校食堂食品安全管理操

作手册》为抓手,通过网络学习、知识讲座、现场教学等多种形式,加强对

学校、学生集体用餐配送单位的培训和指导。充分利用XX省食品经营安全

智慧监管系统开展知识培训和监督抽考,食品安全管理人员监督抽考率和

—1—

2022年校园食品安全工作方案--第1页

2022年校园食品安全工作方案--第2页

监督抽考合格率分别达到100%、98%以上。学校食堂、学生集体用餐配送单

位要定期对从业人员开展内部培训,进二步增强员エ职业道德素养,规范操

作行为。

二、切实加强日常监管

（四）建立动态监管档案。落实校园食品安全属地管理责任。针对学

校食堂、学生集体用餐配送单位、校园周边食品经营者的许可情况、经营

模式、食品安全状况、供餐条件等基本信息建立监管工作档案,并根据本年

度最新情况,及时进行动态调整,做到底数清、情况明、数字准。

（五）开展全覆盖监督检查。切实落实监管责任,结合食品安全“守底

线、查隐患、保安全”专项行动,在新学期开学前后对辖区内所有学校食堂、

学生集体用餐配送单位及校园周边食品经营者进行全面检查,重点检查设

施布局、环境卫生、过程控制、制度落实、台帐资料、应急处置等情况。

对农村学校食堂、高校食堂、学生集体用餐配送单位加大检查巡查カ度。

对检查发现的问题,要提出整改要求并及时复查整改效果,凡存在违法违规

行为的,一律从严从重查处。

（六）做好中高考期间保障工作。提前掌握中高考期间考生就餐的学

校食堂、考生食宿点、供应考生的集体用餐配送单位相关情况,并组织考前

全面监督检查,排查食品安全风险。制定中高考食品安全保障工作方案,加

大考试期间食品安全巡查カ度,对重点就餐点实施驻点监管。

三、持续提升管理能力

（七）推动食堂建设提档升级。完善学校食堂食品安全量化分级管理

制度,通过加大经费投入,规范布局流程,完善设施设备,推动学校食堂硬件

提档升级;积极推行先进管理模式,实现学校食堂食品安全管理的科学化、

规范化、长效化,学校食堂食品安全量化评级优秀等级比例达到85%以上。

—2—

2022年校园食品安全工作方案--第2页

2022年校园食品安全工作方案--第3页