2023-2024学年陕西省西安市蓝田县田家炳中学大学区联考高二下学期4月期中生物试题（解析版）.docx

高级中学名校试卷

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陕西省西安市蓝田县田家炳中学大学区联考2023-2024学年高二下学期4月期中试题

第I卷（选择题）

一、选择题（共10小题，每小题3分，共30分）

1.在古代新鲜蔬菜不易保存，人们将其制作泡菜，即改变口味又增加了储存时间。《中馈录》中记载：“泡盐菜法，定要覆水坛。此坛有一外沿如暖帽式，四周内可盛水；坛口厦一盖，浸于水中，…则所泡之菜不坏矣。泡菜之水，用花椒和盐素沸。加烧酒少许。……。坛沿外水须隔日一换。勿令其干。”下列说法不正确的是（）

A.“坛口覆一善，浸于水中”有利于保持坛内的无氧环境

B.“泡菜之水，用花椒和盐煮”的目的之一是消毒杀菌

C.泡菜制作过程需要用到的乳酸菌属于厌氧菌，发酵会产生乳酸

D.“坛沿外水须隔日一换。勿令其干”以保证坛内适宜湿度

〖答案〗D

【详析】A、“坛口覆一盖，浸于水中”目的是阻止空气进入坛内，有利于保持坛内的无氧环境，A正确；

B、泡菜之水，用花椒和盐煮沸”的目的包括提升泡菜味道、减少水中的溶氧量和消毒杀菌防止杂菌污染，B正确；

C、泡菜的制作离不开乳酸菌，乳酸菌代谢类型是异养厌氧型，发酵过程酵母菌无氧呼吸会产生乳酸，C正确；

D、“坛沿外水须隔日一换，勿令其干”以保证坛内的无氧环境，D错误。

故选D。

2.下列有关土壤中尿素分解菌的分离和培养的叙述，正确的是（）

A.培养基中加入尿素作为唯一碳源，该培养基是鉴别培养基

B.测定土壤中分解尿素的细菌数量和测定土壤中放线菌的数量可采用相同的稀释度

C.细菌合成的脲酶能将尿素分解成氨，氨会使培养基的碱性增强，pH升高

D.利用稀释涂布平板法可以直接完成土壤中分解尿素的细菌的分离计数和纯化鉴定

〖答案〗C

〖祥解〗土壤中尿素分解菌的分离和培养，需要使用以尿素为唯一氮源的选择培养基，计数的关键是经梯度稀释后的倍数要合适，计数时通常选择菌落数在30～300之间的实验组平板进行计数。

【详析】A、培养基中加入尿素作为唯一氮源，在该培养基中只有分解尿素的细菌才能生长，因此该培养基是选择培养基，A错误；

B、因为土壤中各类微生物的数量不同，故为获得不同类型的微生物，要按不同的稀释倍数进行分离，B错误；

C、在细菌分解尿素的化学反应中，细菌合成的脲酶能将尿素分解成氨，氨会使培养基的碱性增强，pH升高，C正确；

D、可以利用稀释涂布平板法对土壤中分解尿素的细菌进行分离计数，该方法计数的原理是：当样品的稀释度足够高时，培养基表面生长的一个单菌落，来源于样品稀释液中的一个活菌，因此可以通过统计平板上的菌落数，推测出样品中大约含有多少活菌。可见，稀释涂布平板法并不是对土壤中分解尿素的细菌直接进行分离计数，D错误。

故选C。

3.啤酒生产的简要流程如图所示，制麦时用赤霉素溶液浸泡大麦种子，糖化主要将麦芽中的淀粉等有机物水解为小分子。下列说法错误的是（）

A.在整个发酵过程中，要始终保持严格的无菌、厌氧环境

B.用赤霉素溶液浸泡大麦种子，目的是促进α-淀粉酶合成

C.在接种酵母菌前进行冷却处理，是为了避免杀死酵母菌种

D.包装后放置的啤酒变酸且产生表面菌膜，一般可从菌膜中分离得到醋酸菌

〖答案〗A

〖祥解〗大麦种子萌发时，其贮存的大分子物质淀粉、蛋白质分解为小分子，为种子萌发提供物质和能量。赤霉素主要是由未成熟的种子、幼芽和幼根合成，能够促进细胞伸长、促进种子萌发和果实发育。在实际应用中可以促进植物茎秆伸长，解除种子和其他部位休眠，提早用来播种。

【详析】A、酵母菌是兼性厌氧微生物，在整个发酵过程中，要先通气使酵母菌大量繁殖，然后保持严格的无菌、厌氧环境，使其无氧呼吸进行发酵，A错误；

B、用赤霉素溶液浸泡大麦种子，可以让大麦种子无需发芽便能产生更多的α-淀粉酶，降低生产成本，B正确；

C、在接种酵母菌前进行冷却处理，是为了避免杀死酵母菌种，C正确；

D、包装后放置的啤酒变酸且产生表面菌膜，一般可从菌膜中分离得到醋酸菌，D正确。

故选A。

4.奶酪是人类最古老的食品之一，其种类繁多。如图是天然奶酪的简要制作过程，其中凝乳是指凝固的牛奶，酸性物质一般都可以使牛奶变性凝固，小牛的胃中有一种称为凝乳酶的物质也可以将牛奶凝固成凝乳利于消化。下列有关叙述错误的是（）

A.为了保证奶酪的营养成分，牛奶在乳酸发酵之前应该煮沸消毒处理

B.乳酸发酵过程中可能产生了有机酸或凝乳酶能使牛奶中蛋白质凝固

C.加热压缩过程可以去除凝乳中多余的水分，有利于奶酪的硬化和保存

D.由奶酪制作过程可推测，儿童食用牛奶比天然奶酪更容易消化吸收

〖答案〗A

〖祥解〗奶酪是以牛奶为原料，加入乳酸菌发酵而成，牛奶经乳酸菌的发酵后形成凝乳，利于消化。酸性物质一般都可