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壁垒加筑,未来可期
2024年短保面包行业白皮书
2024年7月
©EuromonitorInternational
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目录
•研究方法和数据阅读说明
•第一章:烘焙食品的发展历程
•第二章:短保面包市场趋势和规模
•第三章:短保面包市场竞争格局和未来展望
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•研究方法和数据阅读说明
•第一章:烘焙食品的发展历程
•第二章:短保面包市场趋势和规模
•第三章:短保面包市场竞争格局和未来展望
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研究方法和数据阅读说明4
研究方法
为了撰写本次白皮书,我们搜集了市面上常
见的短保面包的产品信息,并通过访谈方式了解
行业专家的观点和意见,共同梳理了烘培食品的
发展历程,探讨了短保面包概念的诞生和发展史,
中国短保面包市场的现状、竞争格局,并展望了
行业未来发展趋势,以对消费者进行教育,供行
业从业者参考。
执行时间:2024年5月20日至2024年6月27日
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目录
•研究方法和数据阅读说明
•第一章:烘焙食品的发展历程
•第二章:短保面包市场趋势和规模
•第三章:短保面包市场竞争格局和未来展望
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烘焙食品的定义与分类6
烘焙食品是指以面粉、糖、油脂等原料经一系列工艺烘焙而成的方便食品。根据生产加工方式的不同
可分为现烤和预包装两大类。
烘培食品定义烘培食品的分类
烘焙食品是以面粉、酵母、食盐、烘焙食品根据其生产加工方式可分在有烘焙饮食传统和习惯的国家,
砂糖和水为基本原料,添加适量油脂、为现烤产品和预包装产品两大类。第一烘焙店数量众多,因此现烤现做的烘焙
乳品、鸡蛋、添加剂等,经一系列复杂类是大部分烘焙店、饼店的经营模式。食品占比大。而在亚洲国家尤其是我国,
的工艺手段烘焙而成的方便食品。根据门店是前店后厨,采购了原材料后,面人均拥有的烘焙店数量较少,另外,我
欧睿国际的定义,烘焙食品包括面包、点师在后厨制作,包括原料调配、制作国幅员辽阔,城乡差异较大,预包装烘
蛋糕、糕点、混合甜点、派和挞类以及面团、发酵、分割、成型、烘烤,并在焙食品可以通达非中心城市甚至县乡级
冷冻半成品【1】前店售卖;第二类预包装产品又称工业别的市场,因此我国的预包装烘焙食品
食品,即在工厂通过规模化、机械化的相较其他国家有更大份额。
【1】冷冻半成品指在零售渠道以冷冻形式售卖,需方式制作烘焙食品,运输到各类零售网
要二次烘焙才能食用的产品,例如冷冻披萨。在中
国,冷冻半成品市场不成熟,规模
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