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2018年国外肉牛营养与饲料研究进展

高玉红曹玉凤李秋凤

（国家肉牛牦牛产业技术体系乳牛肉用育肥营养与饲养岗位）

为了更好的了解肉牛营养与饲料的国外研究进展，国家肉牛牦牛产业技术体系乳牛肉用育肥营养与饲

养岗位团队搜集了2018年国外公开发表的关于肉牛营养与饲料方面的研究文献，共查阅学术研究论文215

篇，主要来自AGRICOLA、BIOSISPreviews、CAB学期刊、EBSCOBusinessSourcePremier、ElsevierScience

Direct和ProQuestBiologyJournals等数据库。本文主要从两大方面（饲料营养和饲料添加剂）论述国外2018

年关于肉牛营养与饲料的研究进展。

1饲料营养与评价

共搜集饲料营养与评价文章139篇，其中精饲料文章23篇，粗饲料文章38篇，日粮营养综合评定文

章78篇；饲料添加剂文章共35篇。

1.1精饲料

1.1.1蛋白饲料

蛋白质饲料是肉牛饲养中不可缺少的饲料原料，它直接影响肉牛的生长和繁殖性能。常见的蛋白质饲

料包括油料籽实及其饼粕类（豆类、亚麻籽、葵花籽和棉籽等）、食品加工副产品（如酒糟蛋白料）以及

非常规蛋白饲料（如蚕蛹）等。由于蛋白饲料种类和日粮搭配比例对肉牛实际应用效果差异较大，围绕上

述蛋白原料的研究多年来一直是国内外的焦点。

目前肉牛养殖中研究较多的油料籽实及其饼粕类，主要包括大豆、亚麻籽、葵花籽及其饼粕等。尤其

是豆类，由于其容易种植，产量较高，且蛋白质含量和质量都较高，一直以来是畜禽养殖业中主要的蛋白

源饲料。研究表明[Arelovich等]，大豆的加工方式可能对肉牛生长和消化产生一定的影响。自由采食低质

粗料（小麦秸）的条件下分别饲喂整粒大豆、烤豆和豆粕蛋白饲料时，阉牛对小麦秸秆的干物质采食量

（DMI）均有所提高；但采食高粱粗饲料时，补饲整粒大豆或葵花籽对高粱的DMI均未产生影响，但提高

了日粮DMI、瘤胃氨氮（NH-N）和血中尿氮浓度，进而提高了肉牛的日增重（ADG），两种蛋白源饲料

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比较，采食大豆的饲料利用率（FCR）低于葵花籽。对全脂大豆饲喂犊牛的研究[ZeidAli-Nejad等]指出，

全脂大豆替代豆粕可提高奶公犊（42.00.5kg±）对氮的利用率，虽然略微降低了断奶后对开食料的采食量，

但对生长和瘤胃发酵没有产生副作用。亚麻籽作为另一种常用的肉牛蛋白饲料，因其富含油脂（34%~37%）

和蛋白质（22%），属于优质植物蛋白，亚麻籽含有ω-3脂肪酸和亚油酸等必须氨基酸以及较多的谷氨酸、

精氨酸、门冬氨酸等氨基酸。Doreau等和petri等研究了亚麻籽对肉牛瘤胃发酵的影响，亚麻籽可使DMI

有所降低，但皮下脂肪的α-亚油酸以及生物氢化中间体（异油酸、瘤胃酸和共轭亚麻酸）含量增加，从瘤

胃菌群结构分析，添加亚麻籽可导致瘤胃菌群发生变化，也说明了α-亚油酸的生物氢化过程主要发生在瘤

胃，且受控于丰度较低的菌群，而非核心菌群。

酒糟是酿酒工业的副产品，因含有丰富的蛋白质（如玉米酒糟蛋白含量约26%）常被用作反刍动物的

蛋白饲料，而且酒糟还含有脂肪、纤维素和丰富的B族维生素等营养物质，因此，面对蛋白饲料紧缺的国内外

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现状，酒糟已广泛用于反刍动物饲养中，应用较多的是干酒糟（DDGS或DDG）和湿酒糟（WDGS）。干酒精

糟易保存，运输方便，目前应用较多。Shee等关于肉用母牛饲喂DDGS对犊牛生长和肉质的影响研究认

为，从产犊到断奶给饲黑麦草和1%体重的DDGS（CP19.4%和EE8.76%），断奶后的犊牛给饲

60%DDGS+34%玉米青贮+6%预混料，结果表明，DDGS提高了育肥前期的体重，但