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凯爱瑞2023中国风味图谱
引领后疫情时代风味创新
凯爱瑞源自爱尔兰，专注于风味与营养
凯爱瑞集团2021
凯爱瑞集团
2021年全球营收
84%风味与营养16%消费者食品
€74亿欧元
€74
亿欧元
集团总部爱尔兰特瑞里亚太、中东及非洲地区美洲
集团总部
爱尔兰特瑞里
欧洲
24,000+
18,000+
150
员工
产品
生产基地和销售国家
?Kerry2023|2|
从单一乳品到风味与营养的50年发展历程
199520111990’s1987200420142017202119722015
1995
2011
1990’s
1987
2004
2014
2017
2021
1972
2015
益生菌技术饮料技术体系天然防腐技术风味技术乳品
益生菌技术
饮料技术体系
天然防腐技术
风味技术
乳品引领者
乳品与咸味技术烟熏技术裹粉技术
乳品与咸味技术
烟熏技术
香精技术
?Kerry2023|3|
敏锐的市场洞察力,引领创意潮流
消费者洞察
消费者洞察
市场情报
未来趋势
定制化调研
客户需求分析了解客户业务和创新需求宏观市场分析
客户需求分析
了解客户业务和创新需求
宏观市场分析新品趋势捕捉
概念创新及落地
?凯爱瑞风味图谱
?凯爱瑞营养白皮书
跨部门共创
?研发应用、厨师咖啡师团队
?营养专家、工艺流程专家
?Kerry2023|4|
风味图谱是新品开发的灵感工具
全球化研究框架
本土化定制
新品开发工具
凯爱瑞自2013年以来每年都会发布全球风味图谱，预测全球4大区域5大食品饮料品类的风味趋势
全球19个重要市场的团队会依据本地市场的消费者偏好和市场变化，制定本地市场风味图谱，对当年的流行风味进行预测
风味图谱呈现甜味零食、咸味零食、咸味主食、茶、咖啡和乳制品、软饮和酒水中风味的变化,为您的新品研发提供灵感，协助您为消费者提供全新的风味体验
?Kerry2023|5|
风味图谱研究方法
多品类覆盖
多品类覆盖
多风味组别
品类将会持续存在的风味
品类将会
持续存在
的风味
主流过去5年排名前10风味次主流过去5年排名第11-25风味上升过去3年增速最快的前20风味新兴
主流
过去5年排名前10风味
次主流
过去5年排名第11-25风味
上升
过去3年增速最快的前20风味
新兴
过去1年增速最快的前20风味
?茶、咖啡和乳制品
?软饮和酒水
?咸味主食
?咸味零食
?甜味零食
对品类产生最新影响的风味?
对品类产生最新影响的风味
?专家深度访谈及专业座谈会
?定制化调研
?Kerry2023|6|
过去5年排名前10风味过去5年排名第11-25风味过去3年增速最快的前20风味过去1年增速最快的前20风味
草莓
蓝莓
生姜
西柚
荔枝
芭乐
菊花
卡曼橘
桃子
玫瑰
巧克力
香草
龙眼
桑葚
提拉米苏
柚子
柠檬
芝士
百香果
桂花
柿子
山楂
蒲公英
司考其
芒果
红枣
洋甘菊
香蕉
栗子
山茶花
花生
芝麻
茉莉
椰子
橙子
红豆
陈皮
栀子花
米酒
杏桃花
白桃
枸杞
杨梅
蜜瓜
尤力克柠檬
青梅
蜂蜜菠萝
葡萄
青柠
香水柠檬
樱花
燕麦
薄荷扁桃仁杏子南瓜
绿豆沙炼乳水牛乳玉米须
凤梨酥小苍兰斑斓艾草
?Kerry2023|7|包括茶、咖啡、乳饮料、酸奶、芝士、黄油等
过去5年排名前10风味过去5年排名第11-25风味过去3年增速最快的前20风味过去1年增速最快的前20风味
桃子
百香果
草莓
青柠
卡曼橘
香水柠檬
人参
罗汉果
柠檬
可乐
葡萄
山楂
青苹果
刺梨
枸杞
青芒
橙子
西柚
菠萝
奇异果
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