井冈山土（阉）鸡标准.docx

FORMTEXT?????团体标准

FORMTEXTT/JALNCPXXX—XXXX

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井冈山土（阉）鸡

Jinggangshanfree-rangechicken（capon）

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FORMTEXT2024-FORMTEXTXX-FORMTEXTXX发布

FORMTEXT2024-FORMTEXTXX-FORMTEXTXX实施

FORMTEXT吉安市绿色农产品促进会??发布

ICS

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CCS

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T/FORMTEXTJALNCP

T/JALNCPXXX—XXXX

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目次

TOC\t标准文件_前言、引言标题,1,标准文件_章标题,1,标准文件_附录标识,1,标准文件_参考文献标题,1,标准文件_索引标题,1\h10082前言 II

80951范围 1

83852规范性引用文件 1

170233术语和定义 1

14764要求 2

150145检验规则 3

305626包装、标签与标志 3

268067运输与贮存 3

12561附录A（规范性）井冈山土（阉）鸡养殖区域范围图 4

前言

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。

请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。

本文件由吉安市绿色农产品促进会提出并归口。

本文件起草单位：

本文件主要起草人：

井冈山土（阉）鸡

范围

本文件规定了井冈山土（阉）鸡的要求、检验规则、包装、标志与标签、运输与贮存。

本文件适用于吉安市行政区域范围内养植的土（阉）鸡。

规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB/T191包装储运图示标志

GB2707食品安全国家标准鲜（冻）畜、禽产品

GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量

GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量

GB4806.1食品安全国家标准食品接触材料及制品通用安全要求

GB4806.7食品安全国家标准食品接触用塑料材料及制品

GB4806.8食品安全国家标准?食品接触用纸和纸板材料及制品

GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定

GB5009.5食品安全国家标准食品中蛋白质的测定

GB5009.6食品安全国家标准食品中脂肪的测定

GB5009.124食品安全国家标准食品中氨基酸的测定

GB5009.228食品安全国家标准食品中挥发性盐基氮的测定

GB/T5737食品塑料周转箱

GB/T10004包装用塑料复合膜、袋干法复合、挤出复合

GB/T24616冷藏、冷冻食品物流包装、标志、运输和储存

GB29921食品安全国家标准预包装食品中致病菌限量

JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则

国家市场监督管理总局令2023年第70号定量包装商品计量监督管理办法

术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

井冈山土鸡Jinggangshanfree-rangechicken

吉安市行政区域范围内养殖的，符合本文件要求，并经“井冈山?”商标持有人授权的土鸡。

阉鸡capon

在体重0.5kg左右进行庵割后的井冈山公鸡。

井冈山土（阉）鸡养殖区域范围见附录A。

要求

品种

选用当地适宜养殖品种。

上市

土（阉）鸡在饲养约210d后，经检疫合格，规范化屠宰后，放血，去除毛、内脏，去除爪之后真空包装，然后冷冻（≤-18℃）处理。

感官要求

应符合表1的规定。

感官指标

项目

要求

检验方法

色泽

具有产品应有的色泽

GB2707

气味

具有产品应有的气味，无异味

状态

具有产品应有的状态，无正常视力可见外来异物

理化指标

应符合表2的要求。

理化指标

项目

要求

检验方法

水分/（g/100g）

≤77

GB5009.3

挥发性盐基氮/（mg/100g）

≤15

GB/T5009.228

安全指标

污染物限量

应符合GB2762中肉类（禽畜内脏除外）的规定。

致病菌限量

应符合GB29921中肉制品的规定。

农药残留限量和兽药残留限量

农药残留量应符合GB2763的规定。

兽药残留量应符合国家有关规定和公告。

净含量

应符合《定量包装商品计量