皖教版四年级上册劳动1中华小厨师项目三地方菜肴我来做-炸翻花（教案 ）.docx

皖教版四年级上册劳动1中华小厨师项目三地方菜肴我来做-炸翻花（教案）

科目

授课时间节次

--年—月—日（星期——）第—节

指导教师

授课班级、授课课时

授课题目

（包括教材及章节名称）

皖教版四年级上册劳动1中华小厨师项目三地方菜肴我来做-炸翻花（教案）

教学内容

教材：皖教版四年级上册劳动1《中华小厨师项目三地方菜肴我来做-炸翻花》

教学内容：

1.了解炸翻花的历史背景及在我国饮食文化中的地位。

2.学习炸翻花的制作材料、工具和基本步骤。

3.掌握炸翻花的制作技巧，如调面糊、捏形状、炸制等。

4.学会炸翻花的注意事项，如安全操作、火候控制等。

5.培养学生的动手能力、观察力和团队合作精神。

核心素养目标

1.实践创新：通过动手制作炸翻花，培养学生的实践操作能力和创新思维。

2.生活自理：学习制作地方特色美食，增强学生对生活的自理能力。

3.安全意识：在操作过程中，培养学生的安全意识和自我保护能力。

4.团队协作：通过小组合作完成炸翻花的制作，培养学生的团队协作精神。

5.文化自信：了解并传承地方饮食文化，增强学生的文化自信。

教学难点与重点

1.教学重点

-炸翻花的制作步骤：本节课的核心内容是炸翻花的制作流程，包括调面糊、捏形状、炸制等步骤。教师需重点讲解每一步的操作要领，例如面糊的浓稠度、形状的捏制技巧、油温的控制等，确保学生能够掌握基本的制作方法。

-炸翻花的安全注意事项：强调在炸制过程中的安全操作，如使用漏勺的正确方法、如何避免油溅伤等，保障学生在操作过程中的安全。

2.教学难点

-面糊的调制：学生可能难以掌握面糊的浓稠度和软硬度，这是制作炸翻花的关键。教师可以通过演示和让学生亲自尝试，指导学生调整面糊的配比，以达到理想的制作效果。

-形状的捏制：捏制翻花的形状需要一定的技巧和耐心，学生可能会遇到形状不规则、易破裂等问题。教师可以分解捏制步骤，提供详细的操作指导，并鼓励学生多次尝试，逐步提高捏制技巧。

-炸制的火候控制：炸制翻花时，油温的控制非常关键，过高或过低都会影响翻花的质量。教师需要详细解释如何判断油温，并通过实际操作示范，帮助学生掌握火候的微妙变化。

教学资源

-软硬件资源：厨房设备（如炉灶、炸锅、漏勺、油温计）、面粉、糖、酵母、食用油等食材。

-课程平台：校园内联网的多媒体教室。

-信息化资源：教学PPT、制作炸翻花的视频教程。

-教学手段：实物演示、现场操作演示、小组合作学习。

教学过程设计

1.导入新课（5分钟）

-开场提问：“你们知道炸翻花是什么吗？它与我们的生活有什么关系？”

-展示一些关于炸翻花的图片或视频片段，让学生初步感受这道地方特色美食的魅力。

-简短介绍炸翻花的基本概念、历史背景和在我国饮食文化中的地位，为接下来的学习打下基础。

2.炸翻花基础知识讲解（10分钟）

-讲解炸翻花的定义，包括其主要制作材料、工具和步骤。

-详细介绍炸翻花的制作过程，使用PPT或实物演示帮助学生理解。

-通过实例，让学生更好地理解炸翻花在实际生活中的应用。

3.炸翻花制作案例分析（20分钟）

-选择几个典型的炸翻花制作案例进行分析。

-详细介绍每个案例的制作过程、技巧和注意事项，让学生全面了解炸翻花的制作方法。

-引导学生思考这些案例对实际生活的影响，以及如何运用所学知识制作出美味的炸翻花。

4.学生小组讨论（10分钟）

-将学生分成若干小组，每组选择一个与炸翻花制作相关的主题进行深入讨论。

-小组内讨论该主题的制作技巧、注意事项以及可能的创新点。

-每组选出一名代表，准备向全班展示讨论成果。

5.课堂展示与点评（15分钟）

-各组代表依次上台展示讨论成果，包括主题的制作技巧、注意事项及创新点。

-其他学生和教师对展示内容进行提问和点评，促进互动交流。

-教师总结各组的亮点和不足，并提出进一步的建议和改进方向。

6.课堂小结（5分钟）

-简要回顾本节课的学习内容，包括炸翻花的基本概念、制作过程、注意事项等。

-强调炸翻花在饮食文化中的地位和意义，鼓励学生将所学知识运用到实际生活中。

-布置课后作业：让学生撰写一篇关于炸翻花的短文或报告，以巩固学习效果。

教学资源拓展

1.拓展资源

-地方特色美食资料：收集不同地区具有代表性的炸制食品资料，如炸灌肠、炸丸子等，以及它们的制作方法和历史背景。

-饮食文化与健康：介绍炸制食品在饮食文化中的地位，以及如何健康地享用这些美食，包括油炸食品的摄入量控制、营养搭配等。

-炸制食品的化学原理：探讨油炸过程中食物发生的变化，如美拉德反应、油脂的氧化等，以及这些变化对食物口感和健康的影响。

-厨房安全常识：提供厨房操作中的安全常识，如正确使用厨房设备、防止油溅伤、处理烫伤等。