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鹌鹑蛋执行标准

鹌鹑蛋是一种常见的食材，因其独特的口感和营养成分受到人

们的喜爱。为了确保鹌鹑蛋的质量和安全性，制定了一系列的

执行标准。下面将从鹌鹑蛋的质量指标、外观要求、营养成分

以及储存和运输等方面进行介绍。

一、鹌鹑蛋的质量指标：

1.外观：外壳完整，无裂纹和破损，无异物。

2.气味：无异常气味，新鲜味道。

3.形状：鹌鹑蛋整齐、圆润，无变形。

4.净重：单个鹌鹑蛋的净重不得低于12克。

5.水分含量：水分含量不得超过75%。

6.外壳硬度：外壳硬度应符合相关标准，以保证鹌鹑蛋的保存

期限。

二、鹌鹑蛋的外观要求：

1.外壳颜色：鹌鹑蛋的外壳应为白色或棕红色，没有异色斑点。

2.外壳纹路：鹌鹑蛋的外壳纹路应清晰可见。

3.光泽度：鹌鹑蛋的外壳应具有适当的光泽度。

三、鹌鹑蛋的营养成分：

1.蛋白质：鹌鹑蛋的蛋白质含量较高，富含多种氨基酸。

2.脂肪：鹌鹑蛋的脂肪含量相对较低，适合低脂饮食。

3.维生素：鹌鹑蛋富含维生素A、维生素B、维生素D等，

有助于增强免疫力。

4.矿物质：鹌鹑蛋含有丰富的钙、磷、铁等矿物质，对骨骼和

血液的健康起到重要作用。

四、鹌鹑蛋的储存和运输：

1.储存：鹌鹑蛋的储存温度应控制在10摄氏度左右，相对湿

度保持在75%-80%。

2.运输：鹌鹑蛋在运输过程中要避免剧烈震动和挤压，以免导

致鹌鹑蛋破碎。

总之，鹌鹑蛋是一种口感独特且营养丰富的食材。为了确保鹌

鹑蛋的品质和安全性，制定了相关的执行标准，包括质量指标、

外观要求、营养成分以及储存和运输等方面。遵循这些标准，

能够保证鹌鹑蛋的新鲜度、质量和营养价值，进而提高消费者

的满意度和信任度。