1.原辅料检验规范 .pdfVIP

1.原辅料检验规范--第1页

食品有限公司

原辅料检验规范

文件编号：

版序状态：A/0

受控状态：

发放编号：

2013-6-30发布2013-7-01实施

编制：审核：批准：

1.原辅料检验规范--第1页

1.原辅料检验规范--第2页

原辅料检验规范-C-JYGF-01A/0

1、目的

确保验收原辅料时符合规定要求，保证产品质量。

2、范围

规定了本公司生产中所用到的原辅料在采购进厂前的抽样、验收标准、引用

标准、技术要求、抽检项目、试样量、检验人员和检验记录等要求。适用于对各

种原辅料的检验和验收。

3、引用标准

3.1《原辅料国标汇编》

3.2《原辅料验收标准汇编》

4、抽样及样品收集、留存

4.1抽样按附表一《主要原辅料检验项目》的有关规定执行。

4.2检验样品与留样

4.2.1感官抽检量：10件以下的小批量原料进行全检；10—100件的原料抽取10

件；100件以上按5%抽检，且不低于10件。（香精类按4.2.3执行）

抽检时应考虑样品的代表性，从前、中、后、上、下等不同部位抽检。

4.2.2化验室样品的抽取：从不同部位抽取3—5件，每件中抽200g以上的样品

（共600—1000g样品），把样品平均分成三份，一份作化验室检验用，称

为微生物及理化样品（约200g左右）；一份作复检用的样品与另一份作为

备查用的样品，均称为留存样品。留存时标注采样时间、货物总量、货源

地、样品批号等。一般样品留存时间为6个月（可根据产品的实际情况灵

活掌握）。（香精类按4.2.3执行）

4.2.3香精类：每批随机打开一瓶进行色、香、味等的感官检测，同时抽取一瓶

做留存样品。

4.3试验用样品与留存：试验用样品的留存时间为一年。

4.4取样后取样人对样品进行妥善保管，防止发生变化。

5、原辅料的验收标准

供应商应提供有效的营业执照、生产许可证（有强制规定的食品原料，必须

1/35

1.原辅料检验规范--第2页

1.原辅料检验规范--第3页

原辅料检验规范-C-JYGF-01A/0

提供）、流通许可证、检疫证(肉类原料)、组织机构代码证等。

原辅料验收按《原辅料验收标准汇编》中各类原料的验收标准执行，按《原

辅料国标汇编》中对应国标对原辅料的质量是否合格进行判断。

5.1原辅料进厂时，首先查验供方检验报告（每年至少审核供应商提供的产品官

方检验报告一次）。每批次需要查验随货的当批出厂检验合格报告。

5.2当供方随货提供的检验报告与实物相符且合格时，查验包装卫生情况及相关

标识、生产日期等，具体要求如下：

5.2.1包装卫生情况

检查外包装及内包装的密封及卫生情况，内包装应干净卫生，且密封良好。

5.2.2标识检查

检查产品的生产日期和保质期及标识等