（新版）食品生产企业食品安全员理论考试题库500题（含答案）.docx

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（新版）食品生产企业食品安全员理论考试题库500题（含答案）

一、单选题

1.从事加工制作、传菜等（）的从业人员应当保持个人卫生并佩戴口罩，遵守餐饮服务食品安全操作规范。

A、前厅服务工作

B、接触直接入口食品工作

C、接触非直接入口食品工作

D、厨房工作

答案：B

2.下列哪种植物性毒素是造成发芽土豆中毒的原因？（）

A、秋水仙碱

B、茄碱（龙葵素）

C、皂苷

D、棉酚

答案：B

3.餐饮服务场所中，食品加工用水的水质应符合（）的规定。对加工用水水质有特殊需要的,应符合相应规定。

A、GB5749

B、GB5750

C、GB5751

D、GB5752

答案：A

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