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冷链核酸检测;
知其然，知其所以然;生产;01;□原辅料库;肉类加工企业---《肉类加工企业新冠肺炎疫情防控指南》
;肉类加工企业---《肉类加工企业新冠肺炎疫情防控指南》
;□农贸市场：用于销售蔬菜、水果、瓜果、水产品、禽蛋、肉类及其制品、粮油及其制品、豆制品、熟食、调味品、土特产等各类农产品和食品的以零售经营为主的固定场所。也指农村中临时或定期买卖农副业产品和小手工业产品的市场;
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;;常规环境卫生学检测种类及文件要求（医疗机构/略）
;常规环境卫生学检测种类及文件要求
;常规环境卫生学检测种类及文件要求
;常规环境卫生学检测种类及文件要求
;环境卫生学采样原则及采样方法;环境卫生学采样原则及采样方法;02;1??采样时间
???采取手卫生后，在接触物品或从事工作前采样。
2??采样方法（细菌）
将浸有无菌0.03mol／L磷酸盐缓冲液或生理盐水采样液的棉拭子一支在双手指曲面从指跟到指端来回涂擦各两次（一只手涂擦面积约30cm2），并随之转动采样棉拭子，剪去手接触部位，将棉拭子放入装有10mL采样液的试管内送检。
（用拭子在双手曲面从指根到指端来回涂擦各两次，折断尾端，将拭子放入病毒采样管中）
3.采样面积
按平方厘米(cm2)计算。若采样时手上有消毒剂残留，采样液应含相应中和剂。;03;国家食品安全抽样检验抽样单
;进口食品的包装和标签、标识;抽样前准备;现场采样;现场采样;现场采样-抽样量;国际微生物规格委员会（ICMSF）推崇的采样方案;现场采样-抽样量（一）;固态食品：
（1）大包装食品：
根据不同堆放部位，在每一包装的上、中、下三层，四角和中心五点取样
(三层五点取样法)。
（2）小包装食品:按班次或批号随机取样。
250g/包装，采样包装数≥6个
250g/包装，采样包装数≥10个;《国家食品安全监督抽检实施细则》
肉制品采样数量要求
;《国家食品安全监督抽检实施细则》
肉制品采样数量要求
;速冻食品;水产制品;具体采样量以上级有关部门要求为准!无论采用何种方式抽样，其具???的采样过程和采样后检验方式没有本质差异不影响结果定性判断。;谢谢聆听
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