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学校厨师岗位技能知识竞赛考试题库资料200题（含答案）.pdfVIP

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  • 2024-10-19 发布于山东
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学校厨师岗位技能知识竞赛考试题库资料200题（含答案）.pdf

    学校厨师岗位技能知识竞赛考试题库200题（含答案）

    一、单选题

    1.《关于深化改革加强食品安全工作的意见》提出,加强生产经营过程控制,食品

    生产经营者应当依法对食品安全责任落实情况、食品安全状况进行自查评价。食

    品生产企业自查报告率要达到()以上。

    A、85%

    B、90%

    C、95%

    D、100%

    答案：B

    2.下列调料中不属于黄色的调料的是()。

    A、橙汁

    B、柠檬汁

    C、丁香

    D、木瓜酱

    答案：C

    3.鱼类肌肉中的肌纤维种类主要有()。

    A、粗肌纤维和细肌纤维

    B、长肌纤维和短肌纤维

    C、白肌纤维和红肌纤维

    D、老肌纤维和嫩肌纤维

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