2024年全国公共营养师之三级营养师考试培优拓展题(附答案）572 .pdf

全国公共营养师考试重点试题精编

-注意事项：

1.全卷采用机器阅卷，请考生注意书写规范；考试时间为120分钟。

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2.在作答前，考生请将自己的学校、姓名、班级、准考证号涂写在试卷和答

题卡规定位置。

3.部分必须使用2B铅笔填涂;非选择题部分必须使用色签字笔书写，字体

工整，笔迹清楚。

4.请按照题号在答题卡上与题目对应的答题区域内规范作答，超出答题区域

书写的答案无效:在草稿纸、试卷上答题无效。

（参考答案和详细解析均在试卷末尾）

一、选择题

1、大豆中的蛋白质含量为35%—40%,是植物性食物中蛋白质含量（）的。

A.最低

B.中等

C.最高

D.适中

2、亚油酸是（）o

A.18碳2烯酸

B.22碳4烯酸

C.24碳6烯酸

D.18碳4烯酸

3、下列关于孕妇对碘的需要叙述错误的是（）o

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A.缺碘地区孕妇甲状腺肿的发病率增高

凶B.孕妇缺碘还可导致胎儿甲状腺功能低下，影响大脑的正常发育和成熟

我C.孕妇孕期缺碘会导致克山病

D.孕期缺碘可致婴儿缺碘，其表现为智力低下、生长迟缓、聋鸣等

4、谷类中第一限制氨基酸是哪一种（）o

A.蛋氨酸

B.赖氨酸

C.色氨酸

D.苏氨酸

5、脂肪肝患者宜采用（）o

A.少渣饮食

B.低脂饮食

C.低噂吟饮食

D.低蛋白质饮食

6、以下属于成酸性食品的是（）0

A.洋葱

B.蛋黄

C柠檬

D.茶叶

7、谷粒中含B族维生素较多的部位是（）o

A.谷皮

B.糊粉层

C.胚乳

D.胚芽

8、食品中的杂环胺类化合物主要产生于高温加工过程，尤其是（）含量丰富的食品更

易产生。

A.碳水化合物

B.蛋白质

C.脂肪

D.纤维素

9、正常人血糖浓度为（）mmol/Io

A.2.9-4.1

B.3.9-5.1

C.3.9-6.1

D.4.9-6.1

10、维生素E又叫生育酚，其中活性最强的是（）o

A.ct-生育酚

B.F-生育酚

C.v-生育酚

D.生育酚

11、母乳不含哪一项（）o

A.表皮生长因子

B.神经生长因子

C.肌肉生长因子

D.转移生长因子

12、七八分熟的涮羊肉不宜吃的原因是（）o

A.易感染旋毛虫病

B.易引起食物中毒

C.不易被人体消化

D.以上说法都正确

13、肝损害型毒蕈中毒的特殊治疗药物是（）0

A.阿托品

B.筑基解毒剂

C.美兰

D.抗菌素

14、老刘日摄取350g碳水化合物，碳水化合物提供热量占全天热能的65%,则老刘全天摄

取的总热量为（）kcaL

A.2154

B.2253

C.2099

D.2110

15、正常人群一般不会发生钾的缺乏，缺钾的原因可能有（）o

A.频繁的呕吐、腹泻

B.含钾的保健品吃的太少

C.不喜欢吃动物性食物

D.肾功能不全少尿期

16、癞皮病是由于缺乏（）0

A.维生素C

B.维生素B1

C.维生素B2

D.尼