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农产品加工试题答案.pdfVIP

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  • 2024-10-20 发布于河南
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农产品加工试题答案.pdf

    农产品加工试题答案--第1页

    ．蔬菜腌制过程中有害微生物的发酵作用是（A）

    A．丁酸发酵B．乳酸发酵

    C．醋酸发酵D．乙醇发酵

    2．成熟稻谷籽粒中含量最多的化学成分是（C）

    A．蛋白质B．脂肪

    C．淀粉D．粗纤维

    3．橘子罐头加注的液汁应为（D）

    A．清水B．调味液

    C．盐水D．糖液

    4．胚芽米是一种营养丰富的精白米，要求保留胚芽的比例要达到（C）

    A．60％以上B．70％以上

    C．80％以上D．90％以上

    5．面包制作要求选用的面粉应为（A）

    A．强力粉B．中力粉

    C．弱力粉D．极弱力粉

    6．比重去石机主要用于清除稻谷中的（A）

    A．并肩石

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