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食堂进货制度

食堂进货制度1

第一条为了加强本经营单位食品质量安全监督管理，确保本

经营单位按照法定条件、要求从事食品经营活动，销售符合法定

要求的食品，保护消费者的合法权益，制定本制度。

第二条凡进入本经营单位的食品都应当实行进货检查验收，

审验供货方的经营资格，验明食品合格证明和食品标识，索取相

关票证。应当检验检疫的，还应当向供货方按照产品生产批次索

要符合法定条件的检验机构出具的检验报告或者由供货方签字或

者盖章的检验报告复印件。

第三条经营包装食品的，本经营单位的经营者要对食品包装

标识进行查验核对，内容包括：

（一）中文标明的商品名称、生产厂名和厂址；

（二）产品质量检验合格证明；

（三）商标、性能、用途、生产批号、产品标准号、定量包装

商品的净含量及其标准方式；

（四）根据商品的特点和使用要求，需要标明的规格、等级、

所含主要成分和含量；

（五）限期使用商品的生产日期、安全使用期（保质期、保鲜

期、保存期）和失效日期；

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（六）对使用不当、容易造成商品损坏可能危及人身、财产

安全的商品的警示标志或中文警示语。

第四条法律、法规规定必须检验或者检疫的农产品及其他食

品，经营者必须查验其有效检验检疫证明，未经检验检疫的，不

得上市销售。法律、法规没有明确规定的，应经有关产品质量检

测机构或市场设立的检测点检测合格才能上市销售。

第五条本经营单位的经营者应经常检查食品的外观质量，对

包装不严实或不符合卫生要求的，应及时予以处理，对过期、腐

烂变质的食品，应立即停止销售，并进行无害化处理。

第六条本经营单位的`经营者按照食品广告指引购进食品时，

要注意查验是否有虚假和误导宣传的内容。

第七条规模较大的商场或市场，要配备相应的检测设施，对

在场内销售的食品进行检测，经检测不合格的禁止上市销售，并

登记检测结果存档备查。

第八条本经营单位管理人员要指导场内经营者做好食品进货

查验工作，检查督促经营者落实进货查验工作，对重要食品的相

关票证，应统一保管，集中备案，接受行政执法部门的检查。

第九条本经营单位的经营者在进货时，对查验不合格和无合

法来源的食品，应拒绝进货。发现有假冒伪劣食品时，应及时报

告当地工商行政管理部门。食堂进货制度2

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1.食堂采购员应根据有关规定到指定的并符合食品卫生要求

的供货商处订购物品，并按有关要求索证。

2.采购员必须按照经总务处审核的排定菜单进行购买，当指

定食品买不到时，应请示并在同意后进行适当调整。

3.采购员要自觉学习食品卫生知识，不买腐败变质、超保质

期或其他不符合规定的食品，保证食品安全可靠，经常进行市场

调查，确保采购的物品质优价实。

4.验收员应具有食品卫生常识，严格执行食品卫生的各项规

定，验收人员要诚信、公平、公正。

5.验收时，先检查待检食品与当天菜单是否相符，再通过看、

闻、摸等方法检验食品质量，确保无质量问题后核对价格和数量，

发现异常及时向管理员汇报。

6.经验收后无误的在送货单上签字确认，并督促检查供货人

员签好字。一旦发现质量问题的必须坚决退货或及时调换，数量

缺少的必须要求供货商补足，价格偏高的要及时汇报，并如实做

好记录。

7.所进货物必须经验收人员验收合格后方可加工或入库。验

收员要及时提醒组长按要求做好有关食品的台账登记工作。

附：验收人员分工

一、食堂内部验收人员

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1.大米、食油、燃料等主料由食堂主任（或总务处）和主料

仓库间保管员共同验收。

2.靖江外的半成品等配送单位由2位组长谢仲前、谢国锋分

层验收。

3.靖江市场禽蛋、肉类等及少量半成品、豆制品、蔬果类由

桑伯荣验收。

4.酒、饮料类及调味品由辅料仓库间秦雪娟、张玲芳验收。

二、食堂外部验收人员

1.学校膳食管理委员会要经常对食品质量、数量、价格进行

定