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2024年春季学期疫情期间学校食堂库房管理制度

第一章总则

为确保学校食堂库房在疫情期间的安全、有效管理，保障师生的饮食安全和健康，根据国家相关法规、卫生标准及学校的实际情况，特制定本管理制度。

第二章目标

1.确保食堂库房的食品安全和卫生，防止疫情传播。

2.规范食堂库房的管理流程，保障食品物资的合理使用和储存。

3.加强食品库存的监督和管理，确保食品的可追溯性。

4.提高食堂工作人员的责任意识和应急处理能力，确保突发事件的有效应对。

第三章适用范围

本制度适用于本校食堂库房的管理，包括原材料的采购、储存、使用及库存管理等活动。

第四章法规依据

本制度依据以下法规制定：

1.《中华人民共和国食品安全法》

2.《学校食品安全与营养健康管理规定》

3.《疫情防控期间学校食品安全管理指引》

第五章管理规范

第1节库房职责

1.食堂库房由专门的管理员负责，管理员需接受食品安全与卫生管理的培训。

2.食堂管理员应定期检查库存，确保食品的新鲜和安全。

3.食品原材料的采购需由专人负责，确保来源合法、正规。

第2节食品采购

1.采购的食品原材料必须符合国家食品安全标准，具备相关检验合格证明。

2.严禁采购过期、变质、受污染的食品原材料。

3.采购人员需建立采购记录，详细记录采购时间、供应商、食品种类及数量。

第3节库存管理

1.食堂库房应按照食品类别分类存放，生鲜食品、干货、调料等应分开存放，避免交叉污染。

2.所有食品应贴上标签，标明采购日期、保质期及其他重要信息。

3.定期对库存食品进行盘点，确保库存信息的准确性。

第4节食品使用

1.食品在使用时，需遵循“先入先出”的原则，确保食品的合理使用。

2.食品在加工过程中，应保持良好的卫生习惯，防止污染。

3.食堂工作人员需定期接受食品安全培训，提升食品卫生知识。

第5节疫情期间特殊管理

1.疫情期间，食堂库房需加强通风，保持空气流通，定期进行消毒。

2.所有进出库房的人员需佩戴口罩，保持手部卫生，避免交叉感染。

3.食品接收和发放需进行严格登记，确保可追溯性。

第六章操作流程

第1节采购流程

1.采购需求由食堂负责人提出，并填写采购申请单。

2.采购人员根据申请单进行市场调研，选择合适的供应商。

3.采购完成后，需填写采购记录，并将相关证明文件存档。

第2节库存接收流程

1.食品到达后，库房管理员需对照采购记录进行核对。

2.核对无误后，食品应立即进行消毒处理，并按分类存放。

3.食品接收记录需填写入库单，并进行登记。

第3节食品发放流程

1.食品使用前，食堂工作人员需向库房管理员申请，并填写食品发放单。

2.库房管理员核对发放单后，按规定数量发放食品。

3.所有发放记录需存档，以便追溯。

第4节库存盘点流程

1.每月定期进行库存盘点，盘点结果需与库存记录核对。

2.发现异常情况时，需及时报告并进行处理。

3.盘点记录需存档，作为管理依据。

第七章监督机制

第1节监督检查

1.学校应定期对食堂库房进行监督检查，确保制度的执行。

2.检查内容包括：库存食品的安全性、卫生状况、记录的完整性等。

3.对于发现的问题，需及时整改，并进行责任追究。

第2节反馈与改进

1.食堂工作人员可对管理制度提出建议，学校应定期组织评估和改进。

2.定期召开会议，总结经验教训，交流管理心得，提高管理水平。

第3节违规处理

1.对于违反管理制度的人员，学校将根据情节轻重给予相应处罚。

2.重大违规行为将上报相关部门，追究法律责任。

第八章附则

1.本制度由学校后勤管理部门负责解释，自发布之日起实施。

2.本制度如需修订，需经过学校管理层审核，并及时向全体食堂工作人员公布。

结语

通过制定和实施本管理制度，旨在确保2024年春季学期疫情期间学校食堂库房的安全、规范管理，切实保障师生的饮食安全与健康。希望全体工作人员能够认真贯彻执行，共同营造安全、健康的校园环境。