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餐饮原料管理细则
厨房的原料采购直接影响菜肴的质量，为给客人提供一切所需菜品的加工服务，并确保所提供的菜品质量
能够始终如一，就必须首先从加强对食品原料质量的管理抓起。
制定食品原料质量规格书
对于厨房而言，控制食品原料质量的环节有很多，但最为基础的工作首先是确定食品原料的质量标准，然
后把原料质量以质量规格书的形式规定下来，使原料的采购人员在采购原料时有标准可依，使原料验收人
员在接受原料时有标准可循，以及仓库保管员、厨房领取原料时都可根据规定的质量标准进行检验，从而
在各个环节上确保食品原料的质量是优良的、适用的。无疑，
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