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防腐剂苯甲酸钠的急性毒性试验研究

摘要:本研究采用小鼠急性经口毒性试验方法对食品防腐剂苯甲酸钠进行了食

品安全毒理学检测，结果显示：1、小鼠急性经口毒性试验：苯甲酸钠对小鼠经

口的LD_(50)为2512mg／kg。结论：根据急性毒性分级标准，苯甲酸钠毒性为3

级，属于低毒物质。中毒症状出现的时间与灌胃剂量存在直接线性关系：剂量越

大，死亡就越快，死亡率就越高.。

关键字：苯甲酸钠急性毒性

引言：1、苯甲酸钠的用途:

主要用作食品防腐剂，汽水、果汁等所有的饮料和绝大部分

的食品如蛋糕、果脯、肉松、肉干等都使用没有苯甲酸钠的话，食品中微生物很快生长繁。

也用于医药工业和植物遗传研究，也用作染料中间体、杀菌剂，也可作为饲料的防腐剂、医

药工业的杀菌剂、染料工业的媒染剂、塑料工业的增塑剂，也用作香料等有机合成的中间体。

2、急性毒性实验：急性毒性试验是指一次或24小时每多次染毒的试验，是毒性

研究的第一步。要求采用啮齿类或非啮齿类两种动物。通常为小鼠或大鼠采用经

口、吸入或经皮染毒途径。急性毒性试验主要测定半数致死量（浓度），观察急

性中毒表现，经皮肤吸收能力以及对皮肤、粘膜和眼有无局部刺激作用等，以提

供受试物质的急性毒性资料，确定毒作用方式、中毒反应，并为亚急性和慢性毒

性试验的观察指标及剂量分组提供参考。实验动物染毒方法之一：经口染毒其接

触目的是研究外来化合物能否经胃肠道吸收及求出经口接触的致死剂量(LD50)

等。灌胃是将液态受试化合物或固态、气态化合物溶于某种溶剂中，配制成一

定浓度，装入注射器等定量容器，经过导管注入胃内。在每一试验系列中，同物

种实验动物灌胃体积最好一致，即以单位体重计算所给予的毫升数应一致，即

ml/kg或ml/g计。这是因为成年实验动物的胃容量与体重之间有一定的比例。按

单位体重计算灌胃液的体积，受试化合物的吸收速度相对较为稳定。小鼠一次灌

胃体积在0.2~1.0ml/只。

二、实验材料

1、实验试剂

（1）苯甲酸钠溶液150mg／ml。

（2）苦味酸溶液

（3）标准动物饲料

2、主要仪器：

（1）电子天平

（2）灌胃器

3、实验动物

动物昆明种小白鼠,由青岛市动物实验研究中心提供，室温(24±2)℃,相对湿度

55%±10%,自由饮水、摄食。

三、小鼠经口急性毒性试验试验方法

1、预实验

（1）、将试验小鼠禁食、禁水12小时，取20只昆明种小鼠,雌雄各半,体重18~22

g,随机分5个剂量组,每组4只,分别灌胃，观察7d,记录动物死亡数和中毒症状,

逐步探索出得最大耐受质量浓度a(LD0)和最小绝对致死质量浓度b(LD100)分别

约为1800mg／kg和3400mg／kg。

2、急性毒性重点观察的中毒症状

器官系统观察及检验中毒后反应

项目

中枢神经系统功能及躯体运动

行为与动作体位、叫声、活动异常，不安

或卧倒。振颤、运动失调、麻

痹、惊觉，

对刺激反应

易兴奋，感觉迟钝或过敏。

肌肉张力

松弛或紧张

自主神经系统瞳孔放大或缩小

腺体分泌垂涎，流泪，出汗

呼吸系统鼻鼻孔溢出液体

呼吸表现呼吸徐缓