2023年中国餐饮外卖行业研究与展望.pptx

2023年中国餐饮外卖行业研究与展望

一、行业概况

2020-2022年，随着复工复产以及促进消费的政策落地，经济社会发展取得积极成效，消费潜力不断释放，中国餐饮行业呈现复苏态势，发挥促进经济增长、带动消费回升的重要驱动作用。外卖行业作为餐饮行业子行业，依托电话、手机、网络的普及呈现高速发展的态势，渗透率不断提升。

外卖，最初是指销售供顾客以打包形式带离店铺的食品，外卖行业属餐饮行业子行业。2019年之前，随着国内消费市场的发展，国内餐饮业保持不断增长态势，2020年，面对严峻复杂的国内外环境，餐饮业受到严重影响。根据中国烹饪协会发布《2020年中国餐饮市场分析及2021年市场前景预测》报告，2020年全国餐饮收入39527亿元，同比下降16.6%,餐饮市场连续多年的稳定增长势头戛然而止。2021年，消费市场稳步改善，消费需求不断释放，餐饮市场有所恢复。2021年全国餐饮收入46895亿元，与上年相比由负转为正增长18.6%,两年平均下降0.5%,还未恢复至2019年水平。全国餐饮收入占到社会消费品零售总额的10.6%,高于上年0.5个百分点，而且增速再次高于社会消费品零售总额增幅，领先优势扩大至6.1个百分点。2021年全国人均餐饮消费3320元，同比增速由负转正为18.6%。餐饮业继续发挥促进经济增长、带动消费回升的重要驱动作用。根据国家统计局发布数据显示，2022年，全年餐饮收入43941亿元，同比下降6.3%。整体看，国内餐饮市场规模占社会消费品零售总额的

资料来源：国家统计局、中国主任协会，联合资信整理

随着电话、手机、网络的普及，外卖行业得到迅速的发展。外卖

平台以用户的即时洞察为核心，以大数据为驱动，围绕着本地生活服务平台打通线上和线下消费场景，线上实现交易闭环，线下通过即时配送完成交易履约，从而为更多用户提供从需求发起到商品验收的一站式服务。

随着即时零售的兴起，外卖行业高速发展，渗透率不断提升。自2009年饿了么上线开始，中国外卖行业迅猛发展，如今已经步入成熟阶段，业务范围也进一步多元化发展，由原来的餐饮逐渐扩充至日用品、医疗等多方领域，行业市场规模也随之进一步扩大。自2012年以来，餐饮外卖行业在国内一直处于快速扩张态势。近年来，中国居民消费水平不断升级，并且对于随时随地就餐的需求与意愿逐步上升，餐饮外卖逐渐成为高频的刚需业务。2021年，中国餐饮外卖消

比重相对稳定，而在2020年及2022年，餐饮行业受外部环境影响的

程度更大，对社会消费品零售总额贡献比重有所降低。

图1.中国国内餐饮市场规模及占社会消费品零售总额比例情况

2015年2016年2017年201s年

解饮收入(万亿元)

数据来源：国家统计局、CNNIC、(2021年中国连锁餐饮行业报告》、博泽研究，联合资信整理

二、行业政策

对于外卖行业从业企业而言，国家层面出台了一系列产业政策规范，既有助于加强对外卖行业监管、引导行业有序发展和规范化运营，也可能使得相应的管理、财务和人力资源投入增加，运营成本上升。

近年来，中国外卖行业发展势头迅猛，但也围绕食品安全、劳动者权益保障、平台佣金等方面产生了一系列争议，对整个外卖行业提出了更高要求。2021年10月，因美团自2018年以来滥用在中国境内网络餐饮外卖平台服务市场的支配地位，通过多种方式促使商家与其签订独家合作协议，实施“二选一”行为，国家市场监督管理总局依法对美团在中国境内网络餐饮外卖平台服务市场实施“二选一”的垄断行为作出行政处罚，罚款共计34.42亿元。

2021年7月，市场监管总局、国家网信办、国家发展改革委、公安部、人力资源社会保障部、商务部、中华全国总工会共七部门联

费者规模增长至5.44亿人次，外卖市场规模达到8117亿元，对餐饮

行业的渗透率达到17%。

图3.外卖用户数及渗透情况(单位：亿人)

b0%

10

发布时间

政策名称

主要内容

2021年3月

《加快培育新型消费实施方案》

引导外卖、网约车、电子商务等网络平台合理优化中小企业商户和

个人利用平台经验的抽成、佣金等费用，用技术赋能促进平台内经营者降本增效

2021年4月

《关于服务“六稳”“六保”进一步做好“放管

服”改革有关工作的意见》

完善适应灵活就业的社保政策措施，推动放开在就业地参加社会保险的户籍制度，加快推进职业伤害保障试点，扩大工商保险覆盖面，维护灵活就业人员合法权益

2021年7月

《关于维护新就业形态劳动者劳动保障权益的指导意见》

首次明确平台企业对劳动者权益保障应承担相应责任，从多个方面提出了健全劳动者保障权益的相关制度

2021年7月

《