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《动物营养学》课程笔记

第一章绪论

一、动物营养学发展

1.动物营养学起源

动物营养学起源于人们对动物饲养实践中的观察和思考。18世纪末至19世

纪初，随着农业生产力的提高和科学技术的进步，人们开始系统地研究动物的营

养需求与饲料的营养价值。

（1）早期研究：早期的研究主要集中在饲料的化学组成和动物对饲料的消

化能力上。法国化学家拉瓦锡（AntoineLavoisier）提出了“呼吸是燃烧的一种

形式”，为动物营养学的发展奠定了基础。

（2）李比希的贡献：德国农业化学家尤斯图斯·冯·李比希（JustusvonLiebig）

是动物营养学的奠基人之一，他提出了动物营养的有机体理论，即动物体需要的

营养物质主要来源于饲料中的有机物质。

2.动物营养学的发展阶段

（1）初创阶段（18世纪末-19世纪末）：在这一阶段，动物营养学的研究主

要集中在饲料的化学分析和动物对营养物质的消化吸收上。研究者们开始认识到

不同营养物质对动物生长和健康的重要性。

（2）发展阶段（20世纪初-20世纪中叶）：这一时期，动物营养学形成了较

为完整的理论体系，包括营养物质的分类、营养生理学、营养代谢等。同时，饲

料工业的发展和饲养标准的建立为动物营养学的研究提供了实践基础。

（3）成熟阶段（20世纪中叶至今）：随着生物化学、分子生物学、遗传学

等学科的发展，动物营养学研究进入了分子水平，开始探讨营养与基因表达的调

控、营养与免疫系统的关系等深层次问题。

3.我国动物营养学发展

（1）起步阶段（20世纪初-20世纪40年代）：我国动物营养学研究起步较

晚，主要依赖于引进和消化国外的研究成果。

（2）发展阶段（20世纪50年代-20世纪80年代）：在这一阶段，我国动物

营养学研究取得了显著成果，如饲料资源的开发利用、饲养标准的制定和推广等。

（3）快速发展阶段（20世纪90年代至今）：我国动物营养学研究取得了世

界领先水平，研究领域不断拓展，包括营养与基因调控、营养与环境友好型畜牧

业、饲料添加剂研究等。

二、动物营养学的研究热点

1.营养与基因表达

研究动物体内的营养物质如何通过信号传导途径影响基因的表达，进而调控

动物的生长发育、繁殖、代谢等生理过程。

（1）营养基因组学：研究营养素与基因组的相互作用，揭示营养对基因表

达谱的影响。

（2）转录组学：通过分析转录组数据，研究营养调控基因表达的具体机制。

2.营养与环境

探讨动物营养与生态环境的相互关系，寻找减少畜牧业对环境影响的营养管

理策略。

（1）氮磷排放：研究如何通过营养调控减少动物排泄物中的氮磷含量，减

轻环境污染。

（2）温室气体排放：研究饲料成分和添加剂对动物肠道甲烷排放的影响。

3.营养与免疫

研究营养对动物免疫系统的影响，提高动物对疾病的抵抗力。

（1）营养与免疫细胞：探讨不同营养物质如何影响免疫细胞的增殖、分化

和功能。

（2）营养与疫苗效果：研究营养状况对疫苗接种效果的影响。

4.营养与肠道健康

研究肠道微生物与动物营养的相互关系，以及如何通过营养手段维护肠道健

康。

（1）益生元和益生菌：研究益生元和益生菌对肠道微生物群落结构的影响。

（2）肠道屏障功能：探讨营养如何影响肠道屏障功能，预防肠道疾病。

5.营养与饲料资源开发

研究新型饲料资源、饲料添加剂及饲料加工技术，提高饲料利用率。

（1）非常规饲料：开发和应用非常规饲料资源，如农作物副产品、食品加

工废弃物等。

（2）饲料添加剂：研究和开发具有提高饲料利用率、促进动物生长等功能

的饲料添加剂。

第二章饲料营养价值评价

一、概略养分的概念及优缺点

1.概略养分的概念

概略养分是对饲料中主要营养成分的粗略分类，它们通常包括以下几种：

（1）粗蛋白质（CrudeProtein,CP）：指饲料中所有含氮化合物的总量，包

括真蛋白质和非蛋白氮（如游离氨基酸、酰胺等）。

（2）粗脂肪（EtherExtract,EE）：指饲料