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车间工艺培训
主要内容
一、酯化
二、乳化
三、结晶
四、产品硬度
一、酯化
酯化反应触媒：甲醇钠、乙醇钠、氢氧化钾-甘油
甲醇钠作为触媒，反应条件最温和，使用也最广泛。
脱水：100-120℃,30min
甲醇钠反应：95-100℃,30min
水洗：≤100℃，20%水量，15min
破乳：≥60℃,0.05%磷酸，15min
一、酯化
甲醇钠的危害：
白色无定形易流动粉末，无臭，溶于乙醇和甲醇。对空气与湿气敏感，遇水迅速分解成甲醇和氢氧化钠，在126.6℃以上的空气中分解。本品粉尘对呼吸道有强烈刺激和腐蚀性。吸入后，可引起昏睡、中枢抑制和麻醉。对眼有强烈刺激和腐蚀性，可致失明。皮肤接触可致灼伤。
二、乳化
二、乳化
三、结晶
晶核多，晶粒小
晶核少，晶粒大
哪个踩上去更搁脚？
三、结晶
三、结晶
三、结晶
同样的配方，
产品结晶大部分在加工机中形成——柔软（细沙路）
产品结晶大部分在加工机外形成——硬脆（石子路）
这就是为什么强调管道压力和充填状态的原因！
三、结晶
三、结晶
四、产品的硬度
四、产品的硬度
影响硬度的因素：
1、原料油配方：酯化油和动物油可有效改善产品硬度
2、熔点和SFC:
准确地说，熔点控制析油；SFC控制硬度。
3、加工条件：细沙路，还是石子路？
这也是，鸥麦酥油（34℃）不及南侨酥油（38℃）柔软的原因。
四、产品硬度
表面干爽，不油腻，柔软不脆裂，塑形好。
我们的现状：加工机制冷量太低，形成不了细碎的结晶，依靠酯化油和大量的液态油降低产品熔点，缓解产品硬脆现象。就好比在石子路上铺上大量的柔性介质，缓解搁脚的现象。
我们需要怎么做？
1、严格遵循酯化、乳化生产过程中参数。
2、在设备能承受的情况下，尽量提高管道压力，延长产品在急冷单元的驻留时间，改善产品结晶。
3、设备突发异常，检修期间，产品要循环回暂存罐，不可继续充填灌装。
Thanks!
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