食堂验收标准.pdfVIP

第一章总则

1、目的：为职工供给卫生、舒坦、优良的用餐环境，保护和保证员

工身体健康。

2、合用范围：承包商。

第二章采买与储存管理

1、食堂的全部设施、餐具、食品均需有登记、有账目。

2、严把采买质量关，不得采买霉变、腐败、虫蛀、有毒、超出保质

期或法律禁止供给的其余食品。

3、采买大量主食或副食时，要求供货单位供给卫生允许证，以便查

验，不得采买“三无产品。每批次采买查收由甲方进行，由署名确认

后方可入库。食堂所用食用油、作料、大米等要点食品由甲方购

置。

4、严格履行食品卫生制度，对寄存的各种食品推行“隔绝”，免得食

品串味、走味或变质。

5、食堂库房整齐整齐，分类寄存，防鼠防潮。

6、食品寄存冰箱或冰柜时间不得多于12~48小时（视详细品种），

禁止销售隔夜饭菜。

要点

有关说明

节点

①食堂的全部设施登记在“固定财产清点表”（附表一），每个月5号为盘问日。

②天气温度25°以下每周一、四为采买、查收日，25°以上每周一、三、五为采买验

收日，填写“食品查收明细表”（附表二）进行检查。

③惯例食品冰箱储藏检查，每周一、三、五填写“食品储藏表”（附表三）进行检查。

固定财产清点表（附表一）

财产单

序号财产编号财产名称规格型号数目寄存地址备注

类型位

复盘人：部门负责人：清点人：

食品查收明细表（附表二）

序嗅气查验

品名数目厂名厂址日期保质期外观手感备注

号味报告

同时检

查食品

是否执

行“隔

离”存

放。

复查人：部门负责人：查收人：

食品储藏表（附表三）

序号品名冷藏5°冷冻-18°存入时间办理方式备注

1牛肉