高考生物一轮复习选修酶的研究与应用公开课一等奖课件省赛课获奖课件.pptx

一、果胶酶在果汁生产中的作用

1．果胶酶的作用

果胶酶能够分解果胶，使变得更容易；果胶分解后，也使得果汁变得。

2．探究果胶酶的最适温度、pH

在探究果胶酶的最适温度(pH)的实验中：

(1)自变量为：。;(2)无关变量为等。

(3)可通过测定或观察予以确认

酶活性。

(4)探究温度因素时应如何操作？

在混合苹果泥和果胶酶之前，要

。;3．探究果胶酶的用量

(1)若随着酶的用量增加，阐明酶

的用量局限性。

(2)若增加酶的用量，，阐明

酶的用量已经足够。

二、探讨加酶洗衣粉的洗剂效果

1．加酶洗衣粉惯用的酶制剂

加酶洗衣粉惯用的酶制剂有：、、

和。其中应用最广泛、效果最明显的是和。;2．加酶洗衣粉的去污机理

碱性蛋白酶能将血渍、奶渍等含有的大分子蛋白质水解成可溶性的。脂肪酶、淀粉酶和纤维素酶分别把大分子脂肪、淀粉和纤维素水解为小分子物质。

3．不同种类的洗衣粉的洗涤效果

酶含有，复合酶洗衣粉由于

，与单一加酶洗衣粉相比，对多个污渍都有较好的洗涤效果。;三、酵母细胞的固定化

1．固定化酶的应用实例——果糖生产

(1)将果糖生产中所用的进行固定，能够

持续使用该酶，减少了生产成本，提高了产品质量和生

产效率。

(2)固定化酶技术使用的反映柱上的孔应当满足无

法通过，能自由出入的条件。;2．固定化细胞技术

(1)概念：固定化酶和固定化细胞是运用物理或化学办法将

酶或细胞的技术。

(2)办法：涉及、化学结正当和。

(3)固定细胞多采用。;3．制备固定化酵母细胞的实验操作环节

→配制0.05mol·L－1的CaCl2溶液→配制→与混合→固定化酵母细胞。;考点一;[做一题]

[例1]在果汁生产中用到果胶酶，某课题研究小组为了探究果胶酶的某些特性，进行了以下实验：;(2)实验成果：对照组与实验组进行了相似时间的实验，

成果以下图中曲线甲所示：;①图中自变量是温度，除此之外还可用________表达。

A．酶的浓度 B．苹果泥的量

C．水的加入量 D．pH

②图中的纵坐标还可用________来表达。

③实验环节中，在果胶酶和苹果泥混合前，将两者分装在不同试管中并进行恒温的目的是___________________________________________。;④实验小组变化了实验条件后重复做实验，得到曲线乙，苹果汁的澄清度最高点对应的横坐标是同一位置的因素是________________________________________________________________________________________________________________。引发曲线乙下移的因素是______________________________(最少答出两条)。;根据上述成果，阐明当温度为________时果汁量最多，能不能拟定该温度就是果胶酶的最适温度？________；如果不能，请设计出进一步探究果胶酶的最适温度的实验方案。;[解