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专题二十三传统发酵技术与微生物的应用
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考点1传统发酵技术的应用
1.[2024江苏改编,9,2分]下列关于传统发酵技术应用的叙述,正确的是 ()
A.利用乳酸菌制作酸奶过程中,先通气培育,后密封发酵
B.家庭制作果酒、果醋和泡菜通常都不是纯种发酵
C.果醋制作过程中发酵液pH渐渐降低,果酒制作过程中状况相反
D.发酵后期,泡菜坛内各种微生物的数量相等
2.[2024海南,30,15分]葡萄酒是葡萄汁经酵母菌发酵而成的,酿制葡萄酒的两个简易装置如图所示。
回答下列问题:
(1)试管中的X溶液有助于维持甲装置的瓶中气压相对稳定,与乙装置相比,用甲装置酿制葡萄酒的优点是(答出两点即可)。
(2)葡萄汁装入甲装置时,要留有约1/3的空间,这种做法的目的是(答出两点即可)。
(3)某同学若用乙装置进行发酵,并设置两个不同处理组(乙A和乙B),乙A装置中保留肯定量的氧气,乙B装置中没有氧气。在其他条件相同且相宜的状况下,测得一段时间内乙A和乙B中酒精含量的改变趋势及乙A中氧气含量的改变趋势如曲线图所示。图中曲线①、②、③依次表示、、含量的改变趋势。
(4)从细胞呼吸类型看,酵母菌属于生物;从同化作用的类型看,酵母菌属于(填“自养”或“异养”)生物。
考点2微生物的培育与应用
3.[2024全国卷Ⅰ,37,15分]某种物质S(一种含有C、H、N的有机物)难以降解,会对环境造成污染,只有某些细菌能降解S。探讨人员根据下图所示流程从淤泥中分别得到能高效降解S的细菌菌株。试验过程中须要甲、乙两种培育基,甲的组分为无机盐、水和S,乙的组分为无机盐、水、S和Y。
回答下列问题:
(1)试验时,盛有水或培育基的摇瓶通常采纳的方法进行灭菌。乙培育基中的Y物质是。甲、乙培育基均属于培育基。
(2)试验中初步估测摇瓶M中细菌细胞数为2×107个/mL,若要在每个平板上涂布100μL稀释后的菌液,且保证每个平板上长出的菌落数不超过200个,则至少应将摇瓶M中的菌液稀释倍。
(3)在步骤⑤的筛选过程中,发觉当培育基中的S超过某一浓度时,某菌株对S的降解量反而下降,其缘由可能是
(答出1点即可)。
(4)若要测定淤泥中能降解S的细菌细胞数,请写出主要试验步骤:。
(5)上述试验中,甲、乙两种培育基所含有的组分虽然不同,但都能为细菌的生长供应4类养分物质,即
。
4.[2024全国卷Ⅱ,37,15分]物质W是一种含氮有机物,会污染土壤。W在培育基中达到肯定量时培育基表现为不透亮。某探讨小组欲从土壤中筛选出能降解W的细菌(目标菌)。回答下列问题。
(1)要从土壤中分别目标菌,所用选择培育基中的氮源应当是。
(2)在从土壤中分别目标菌的过程中,发觉培育基上甲、乙两种细菌都能生长并形成菌落(如图所示)。假如要得到目标菌,应当选择菌落进一步纯化,选择的依据是。
(3)土壤中的某些微生物可以利用空气中的氮气作为氮源。若要设计试验进一步确定甲、乙菌能否利用空气中的氮气作为氮源,请简要写出试验思路、预期结果和结论,即。
(4)该小组将人工合成的一段DNA转入大肠杆菌,使大肠杆菌产生能降解W的酶(酶E)。为了比较酶E与自然酶降解W实力的差异,该小组拟进行如下试验,请完善相关内容。
①在含有肯定浓度W的固体培育基上,A处滴加含有酶E的缓冲液,B处滴加含有相同浓度自然酶的缓冲液,C处滴加,三处滴加量相同。
②一段时间后,测量透亮圈的直径。若C处没有出现透亮圈,说明;若A、B处形成的透亮圈直径大小相近,说明。
拓展变式
1.葡萄可以用于加工制作果汁、果酒、果醋等。下面是简洁的生产果汁、果酒、果醋的流程。结合所学学问,回答下列问题:
(1)果酒的制作离不开酵母菌。酵母菌是(填“需氧型”“厌氧型”或“兼性厌氧型”)微生物。果汁发酵后是否有酒精产生,通常用来检验。
(2)要使果酒变成果醋需通入,加入,还需将温度调至
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