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课时分层训练(三十六)回答下列问题：
(1)甲过程中，酵母菌通过____________呼吸方式产生酒精。乙中使用的微生物是醋酸菌，
(建议用时：45分钟)制作葡萄醋需要向发酵罐供应____________。
A组基础达标(2)乙中使用的微生物可以从食醋中分别纯化获得，操作如下：
1．(2021·辽宁东北育才中学第五次模拟)人类利用微生物发酵制作果酒、果醋的历史源远流A．配制培育基。微生物生长繁殖所需的主要养分物质有水、____________和无机盐四类。
长。请回答下列问题：B．灭菌。
(1)果酒的制作离不开酵母菌。酵母菌是一类____________(呼吸类型)微生物。C．接种。接种时应在酒精灯四周进行，其目的是____________________。
(2)温度是酵母菌生长和发酵的重要条件。利用酵母菌发酵制作葡萄酒时一般将温度把握在D．培育。某同学用稀释涂布平板法接种培育后，培育基上的菌落连成一片，可能的缘由
____________。在葡萄酒的自然发酵过程中，起主要作用的是____________。随着酒精度数的是____________。
提高，红葡萄皮的____________也进入发酵液，使葡萄酒呈现深红色。在____________的发酵E．选择菌落。培育微生物试验中，使用过的培育基及其培育物，需灭菌后才能丢弃的缘由
液中，酵母菌可以生长繁殖，而绝大多数其他微生物都因无法适应这一环境而受到抑制。是____________。
(3)醋酸菌是一种好氧细菌，只有当氧气充分时，才能进行旺盛的生理活动。在变酸的酒的(3)某争辩小组发觉一棵葡萄树具有抗虫抗旱的性状，欲用植物组织培育技术大规模繁殖具
表面观看到的菌膜就是醋酸菌在液面大量繁殖而形成的。试验表明，醋酸菌对氧气的含量有该性状的幼苗，从而提高葡萄产量。接种前，需要对外植体进行____________。试验过程中，
____________。当缺少糖源时，醋酸菌将乙醇变为____________，再进一步转变为____________。诱导愈伤组织分化成芽时，在培育基中添加的两种植物激素的含量应为
【解析】(1)制作果酒所用的酵母菌是一类兼性厌氧微生物，其无氧呼吸可产生酒精。(2)____________________________________________。
【解析】(1)果酒制作过程中，利用的是酵母菌的无氧呼吸，即酵母菌通过无氧呼吸方式
利用酵母菌发酵制作葡萄酒时一般将温度把握在18～25℃，在葡萄酒的自然发酵过程中，起主
产生酒精。而醋酸发酵过程中，使用的微生物是醋酸菌，醋酸菌属于需氧型生物，制作葡萄醋
要作用的是附着在葡萄皮上的野生型酵母菌。随着酒精度数的提高，红葡萄皮的色素也进入发
需要向发酵罐通入无菌空气。
酵液，使葡萄酒呈现深红色。在缺氧、呈酸性的发酵液中，酵母菌可以生长繁殖，而绝大多数
(2)微生物生长繁殖所需的主要养分物质有水、碳源、氮源和无机盐四类。接种时应在酒精
其他微生物都因无法适应这一环境而受到抑制。(3)醋酸菌是一种好氧细菌，对氧气的含量特殊
灯四周进行
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