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大学食堂新学期工作计划_学校食堂未来计划

为了认真贯彻执行《中华人民共和国食品卫生法》，进一步加强学校食堂的卫生管理，

根据《食品卫生法》、《学校卫生条例》，结合学校食堂的实际情况，特制定以下食堂工

作计划：

1.要继续加强食堂工作管理，加强技术培训，提高食堂员工的业务水平和服务质量。

2、严格执行《食品卫生法》，员工必须持证上岗，防止发生卫生事故。

3.严把食品采购、运输、储藏关，已经变质和腐烂的食品，坚决不进入食堂，以防

食物中毒。

4、做好学校食堂的卫生工作，每天对炊具消毒一次，生熟分开，防止传染病的发生。

5.食品要保持清洁卫生，夏季要做好防蝇、防鼠、防尘工作，冬季要做好保温工作。

6、各类物资、食品、蔬菜的采购应做到保质、及时、少购、勤购，做好价格、成本

核算。

7.正确处理工作人员之间的关系，要友好协作。

8.工作期间，员工应穿着工作服，不得在食堂接待客人。定期洗澡和理发，不要留长

指甲和珠宝。食堂的餐具、地面、库房应保持清洁有序。

为了保证我校师生在食堂用餐放心，为师生提供更好的就餐环境。巩固食堂工作效率，

有序开展各项工作。全面提升学校食堂影响力，极大的去激发我校食堂员工发展意识，曾

强员工“做好本职工作、全方位服务师生的信心和决心”。特制定本工作计划。

一、工作思路

1、增强勤俭节约的意识。不安全操作和浪费是极大的没有责任;勤俭节约是中华民族

优良传统美德，引导员工自觉养成这种良好的行为习惯。

2.强化员工集体荣誉感，弘扬团队精神，人人有“学校光荣，我光荣”的感觉。每半

个月定期对员工进行职业道德和技能培训。通过培训考核，对部分不合格员工进行培训考

核，充分发挥其在各自岗位上的才能和技能，不断优化食堂队伍，提高食堂队伍的整体素

质。

二、员工培训

三、计划在本学年对食堂员工进行卫生和服务知识培训

由于食堂人员的文化知识水平，操作技能参差不一，食堂培训的内容也有所不同。

1、主要是以口语的形式向他们传授各种技能。

2、围绕一个问题展开讨论，提出自己的看法和建议，归纳总结。

3.通过演示操作，逐步讲解操作要领。

4、对操作的全过程进行总结，找出问题，提出改进方法。

四、举行全体会议

组织员工学习我国《食品卫生法》;和《学校食堂卫生工作条例》，食堂各种卫生、

安全规章制度。提高他们的法律意识和服务意识，端正工作态度。与员工鉴定食品卫生安

全目标责任书。

1、坚持每天检查食堂食品卫生，发现问题及时纠正或处理。每周召开一次食堂职工

会议，总结经验，相互学习，始终强调安全问题，切实保障师生食品安全。

2、制定每周工作计划、每月考勤、视师生就餐人数合理安排人员。提高学生节约意

识。组织有关人员研究每周营养菜谱。

3.努力做好餐饮工作，合理搭配营养餐，让每个学生都能体验到更丰富的学习投入。

五、抓文明礼貌落实

提倡文明用餐、文明服务，要求班主任做好在校学生文明用餐教育工作。此外，生活

教师和食堂工作人员应每天访问餐厅，帮助解决学生就餐中的具体问题。

六、严把适量关

“三不”食物。发现供应商原材料已过期，无检验合格证；此外，没有工厂名称和地

址、工厂日期和保质期的副食品不得进入食堂。

七、培养员工主人翁意识，提高食堂整体素质

1、提高员工的所有权自我意识，强化员工民主管理的重要性，让员工参与民主管理，

充分发挥员工的智慧和创造力，在重大决策时广泛听取员工的意见，让员工畅所欲言，集

思广益，帮助管理者做出决策。一旦决策最终确定，管理者应组织员工实施计划，这样员

工将发挥主人翁的能量、智慧和创造力，大大增强食堂的活力和活力。

2、要善于激发员工参与意识，关心每位员工的痛痒，开展一些有意义娱乐活动和公

益活动，生活上关心他们的喜怒哀乐和冷暖，人格上尊重他们，甚至称呼可心切一点让员

工们感觉到自己是学校的一份子，从学校能找到家的感觉，同时，创造让他们体现自我价

值的机会，从而使员工感觉到大家庭的温暖和做主人的乐趣，从而产生强烈的归属感，才

能增加学校的凝聚力。

学校食堂工作是学校的重点工作，是正常教育教学的基本保障。根据上级部门的要求，

结合我校实际工作，为进一步规范和制度化我校食堂工作，优质、安全、高效地为师生服

务，特制定本工作计划。

一、目前各餐饮公司情况分析

1.操作：