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食品安全管理规章制度守则

第一章：总则

第一条为了加强食品安全管理，保障人民群众身体健康和生命安全，根据《中

华人民共和国食品安全法》及相关法律法规，制定本规章制度。

第二条本规章制度适用于我国境内从事食品生产、流通、餐饮服务活动的企业

和个体工商户。

第三条食品安全管理工作应贯彻预防为主、风险管理、全程控制、社会共治的

原则。

第二章：食品安全管理组织

第四条企业和个体工商户应设立食品安全管理机构，明确负责人和工作人员，

负责本单位的食品安全管理工作。

第五条食品安全管理人员应具备以下条件：

（一）遵守国家法律法规，具有良好的职业道德；

（二）具备食品安全专业知识，掌握食品安全法律法规；

（三）具备食品生产经营管理工作经验。

第六条企业和个体工商户应定期对食品安全管理人员进行培训和考核，确保其

具备相应的食品安全管理能力。

第三章：食品生产流通

第七条食品生产企业和流通企业应依法取得食品生产许可证或食品经营许可

证。

第八条食品生产企业和流通企业应建立并执行以下制度：

（一）进货查验记录制度；

（二）生产过程控制制度；

（三）出厂检验制度；

（四）销售记录制度；

（五）不合格食品召回制度；

（六）食品安全事故应急预案。

第九条食品生产企业和流通企业应按照食品安全标准组织生产，不得使用非食

品原料生产食品，不得在食品中添加法律法规禁止的物品。

第四章：餐饮服务

第十条餐饮服务企业应依法取得食品经营许可证。

第十一条餐饮服务企业应建立并执行以下制度：

（一）食品采购查验制度；

（二）食品加工制作管理制度；

（三）食品留样制度；

（四）餐饮具清洗消毒制度；

（五）食品安全事故应急预案。

第十二条餐饮服务企业应加强对食品原料、食品添加剂、食品相关产品的采购

管理，确保采购的食品原料、食品添加剂、食品相关产品符合食品安全标准。

第五章：食品安全监管

第十三条食品生产经营者应主动接受食品药品监督管理部门和其他相关部门的

监督检查，如实提供相关资料，不得拒绝、阻挠、逃避监督检查。

第十四条食品生产经营者应建立食品安全自查制度，定期对食品安全状况进行

检查评价，发现问题及时整改。

第十五条食品生产经营者应建立健全消费者投诉举报制度，及时处理消费者关

于食品安全的投诉举报。

第六章：法律责任

第十六条违反本规章制度的，由食品药品监督管理部门依法予以查处，对直接

负责的主管人员和其他直接责任人员依法给予处分。

第十七条违反本规章制度，构成犯罪的，依法追究刑事责任。

第七章：附则

第十八条本规章制度自发布之日起施行。

第十九条本规章制度的解释权归食品药品监督管理部门。

第五章：食品安全监管

第十三条食品生产经营者应主动接受食品药品监督管理部门和其他相关部门的

监督检查，如实提供相关资料，不得拒绝、阻挠、逃避监督检查。

第十四条食品生产经营者应建立食品安全自查制度，定期对食品安全状况进行

检查评价，发现问题及时整改。

第十五条食品生产经营者应建立健全消费者投诉举报制度，及时处理消费者关

于食品安全的投诉举报。

第六章：食品安全事故处理

第十六条食品生产经营者应制定食品安全事故应急预案，并定期组织应急演

练，提高事故应急处理能力。

第十七条发生食品安全事故时，食品生产经营者应立即启动应急预案，采取有

效措施控制事故扩大，并及时向当地食品药品监督管理部门报告。

第十八条食品生产经营者应配合食品药品监督管理部门开展食品安全事故的调

查处理工作，如实提供相关资料，不得隐瞒、谎报、拖延。

第七章：信息公示与公开

第十九条食品生产经营者应通过适当方式，向社会公示其食品生产许可、食品

经营许可等信息，接受社会监督。

第二十条食品生产经营者应公开食品安全标准和食品质量信息，提高消费者的

知情权和选择权。

第二十一条食品生产经营者应建立食品安全追溯体系，记录并保存食品生产、

流通、餐饮服务全过程的信息，确保食品安全信息的真实、准确、完整。

第八章：培训与宣传教育

第二十二条食品生产经营者应定期组织从业人员参加食品安全培训，提高从业

人员的食品安全意识和操作技能。

第二十三条食品生产经营者应开展食品安全宣传教育活动，提高消费者的食品

安全知识和自我保护能力。

第二十四条食品生产经营者应加强与食品药品监督管理部门、行业协会、科研

机构等合作，共同推进食品安全科学技术研究和行业交流。

第九章：国际合作与交流

第二十五条食品生产经营者应积极参与国际食品安全标准和法规的制定，加强

与国际食品安全