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关于食品安全规章制度（9篇万能范文）

关于食品安全规章制度篇1

1、炊事人员应每年进行健康检查，经过卫生知识培训，取得健康合格证明

和卫生知识培训合格证明后方可上岗，工作时穿戴整齐的工作衣帽，保持良好的

个人卫生。

2、食堂工作人员进行食品加工时应遵守相应岗位的卫生操作规程，有良好

的卫生习惯。

3、保持食堂和餐厅的环境卫生整洁，每天进行卫生清扫，及时清运餐厨垃

圾。

4、食品加工按照工序流程规范进行，各功能专间专用，不得交叉；生熟食

品容器及工具标识清楚，不得混用。

5、及时修缮维护卫生基础设施，保证清洗、消毒和防尘、防蝇、防鼠设施

的39;正常使用。

6、建立健全卫生管理档案，做好各类台账记录，并妥善保存二年。

7、食品采购渠道合法，验收认真，索证索票；食品和食品原料设专间储存，

分类分架，隔墙离地。

8、规范进行餐（饮）具消毒，消毒岗位从业人员熟悉消毒知识，按规范开

展餐（饮）具消毒和保洁，并做好台账记录。

9、食品添加剂使用实行专人专柜管理，严格按照国家标准规定的使用范围

和使用量使用，并进行公示。

10、严格执行食品留样制度。要求生、熟食品，各100克，48小时，专人

负责，锁存留样。

关于食品安全规章制度篇4

第一条购进的任何食品一律应当进行实地查验。

第二条在购进食品时，应查验证明供货方主体资格合法的有效证件，并按批

次向供货方索取证明食品质量贴合标准或规定，以及证明食品****的票证，并保

存原件或者复印件。

第三条经营包装食品的，要对食品包装标识进行查验核对，主要查验资料包

括：

①查验食品包装是否有中文标明的商品名称、生产厂家厂名、厂址;是否在

包装上显着位置清晰标明食品名称、配料清单、配料定量、净含量和沥干物(固

形物)含量。特殊膳食用食品是否在显着位置予以清晰标示能量营养素、食用方

法和适宜人群的。

②是否标明生产日期、保质期、贮藏说明、产品执行标准、质量等级。

③对使用不当，容易造成损害及可能危及人身、财产安全的食品是否标警示

标记或中文警示语。

④经感官鉴别是否存在已经腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、

混有异物或者有其他感官性状异常，可能对人体健康有害的。

⑤食品是否贴合产品说明书的质量状况。

⑥是否存在应当检验、检疫而未检验、检疫，或者伪造检验、检疫结果，或

者检验、检疫不合格的;

⑦进口食品是否用中文标明的原产国国名或者地区名以及在中国依法登记

注册的代理商、进口商或者经销商名称和地址的。

⑧辐照食品、转基因食品是否在显着位置予以清晰标示的。

第四条法律法规规定务必检验或者检疫的，务必查验其有效检验检疫证，未

经检验检疫的，不得上市销售。法律、法规没有明确规定的，应经有关产品质量

检测机构或市场设立的检测点检测合格才能上市销售。

第五条应加强检查食品的外观质量，对包装不严实或不贴合卫生要求的，应

及时予以处理，对过期、腐烂变质的食品，不得进入库，并立即停止销售，并进

行无害化处理。

第六条审查食品是否与其广告宣传相一致，是否存在有虚假和误导宣传的资

料。

第七条在进货时，对查验不合格和无合法****的食品，应拒绝进货。发现有

假冒伪劣食品时，应及时报告当地工商行政管理部门。

食品索证索票制度

第一条索证索票制度是指为保证食品安全，在购进食品时，本单位员工务必

向供货方索取有关票证，以确保食品****渠道合法、质量安全。

第二条与初次交易的供货单位交易时，应索取证明供货者和生产加工者主体

资格合法的证明文件：营业执照、生产许可证、卫生许可证等法律法规规定的其

它证明文件，每年核对一次。

第三条在购进食品时，应当按批次向供货者或生产加工者索取以下证明食品

贴合质量标准或上市规定，以及证明食品****的票证：

1.食品质量合格证明;

2.检验(检疫)证明;

3.销售票据;

4.有关质量认证标志、商标和专利等证明;

5.强制性认证证书(国家强制认证的食品);

6.进口食品代理商的营业执照、代理资料、进口食品标签审核证书、报关单、

注册证。

第四条下列食品进货时务必按批次索取证明票证：

1.活禽类：检疫合格证明、合法****证明;

2.牲畜肉类：动物产品检疫合格证明或畜产品检验合格证明、进货票据;