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食品安全管理制度完整打印版

一、总则

1.为加强食品安全管理，确保食品安全，保障人民群众身体健康和生命安全，

根据《中华人民共和国食品安全法》及相关法律法规，结合公司实际情况，特

制定本制度。

2.本制度适用于公司内所有食品生产、加工、销售及相关环节。

3.公司应建立健全食品安全管理体系，明确食品安全责任，实行全过程控制，

持续提高食品安全水平。

二、组织机构与职责

1.公司设立食品安全管理领导小组，负责组织、协调和监督食品安全管理工

作。

2.食品安全管理领导小组下设食品安全管理办公室，具体负责食品安全管理工

作的组织实施。

3.各部门应明确食品安全职责，指定专人负责本部门的食品安全工作。

4.食品安全管理人员应具备相关专业知识和技能，定期参加培训，提高食品安

全管理水平。

三、食品安全管理制度

1.食品进货查验制度

（1）采购食品原料、辅料、包装材料等应查验供货者的许可证、产品合格证明

文件。

（2）对采购的食品原料、辅料、包装材料等进行验收，验收合格后方可使用。

2.食品生产加工管理制度

（1）生产加工场所应保持清洁、卫生，设施设备应符合食品安全要求。

（2）生产加工过程应严格执行工艺流程和操作规程，保证产品质量。

（3）生产加工过程中应定期对设备、工器具进行清洗、消毒，防止交叉污染。

3.食品储存管理制度

（1）食品原料、辅料、成品等应按类别、性质、要求分别储存。

（2）储存场所应保持干燥、通风、避光、防潮、防虫、防鼠、防盗。

（3）定期对储存场所进行清理、消毒，防止食品变质、污染。

四、食品安全事故处理

1.发生食品安全事故时，应立即启动应急预案，采取有效措施，防止事故扩

大。

2.及时向有关部门报告食品安全事故，配合调查，如实提供相关资料。

3.分析事故原因，制定整改措施，防止类似事故再次发生。

五、培训与宣传

1.定期组织食品安全培训，提高员工的食品安全意识和操作技能。

2.加强食品安全宣传，提高消费者的食品安全意识。

3.建立健全食品安全信息反馈机制，及时了解和解决食品安全问题。

六、监督检查

1.公司应定期对食品安全管理工作进行自查，发现问题及时整改。

2.食品安全管理部门应加强对各部门食品安全工作的监督检查，确保制度落

实。

3.积极配合政府相关部门的食品安全监督检查，严格遵守法律法规。

本制度自发布之日起实施，原有相关规定与本制度不符的，以本制度为准。如

需修订，由食品安全管理领导小组提出，报公司批准后执行。

七、食品质量控制

1.建立严格的食品质量控制体系，对生产过程中的关键控制点进行监控，确保

产品质量符合安全标准。

2.实施质量追溯制度，对每批产品进行编码，记录生产、检验、销售等信息，

确保产品在出现问题时能够迅速追溯和处理。

3.定期对产品进行抽检，对不合格品进行标识、隔离和处理，防止流入市场。

八、环境卫生管理

1.制定并执行环境卫生管理制度，确保生产环境、仓储环境和周边环境的清洁

与卫生。

2.对废弃物进行分类收集、处理，防止对环境造成污染。

3.定期对生产设备、工具和工作场所进行清洁、消毒和维护，保持良好的生产

条件。

九、供应商管理

1.建立供应商评估制度，对供应商的资质、产品质量、生产能力等进行审核，

确保供应商符合食品安全要求。

2.与供应商签订食品安全协议，明确双方在食品安全管理中的责任和义务。

3.定期对供应商进行评价和复审，根据评价结果调整采购策略。

十、消费者投诉处理

1.建立消费者投诉处理机制，公开投诉渠道，及时回应消费者的食品安全关

切。

2.对消费者投诉进行记录、调查和处理，采取有效措施消除安全隐患。

3.分析投诉原因，制定改进措施，提高食品安全管理水平。

十一、应急预案

1.制定食品安全应急预案，包括食品召回、事故调查、信息发布等关键环节。

2.定期组织应急演练，提高应对食品安全事故的能力。

3.在发生食品安全事故时，按照预案迅速采取行动，减少事故损失。

十二、记录与档案管理

1.建立完善的记录与档案管理制度，对食品安全管理的相关活动进行记录归

档。

2.确保记录的真实性、完整性和可追溯性，记录应保存至少两年。

3.定期对记录和档案进行检查，确保其符合规定要求。

十三、持续改进

1.通过内部审核、管理评审、消费者反馈等途径，不断查找食品安全管理中的

不足，制定改进措施。

2.鼓励员工参与食品安全管理，提出改进意见和建议。

3.定期评估食品安全管理体系的实施效果，持续提高食品安全管理水平。