幼儿园食堂日管控周排查月调度工作方案.pdfVIP

幼儿园食堂日管控周排查月调度工

作方案

一、引言

幼儿园食堂是保障幼儿饮食安全的重要场所。为确

保幼儿园食堂的食品安全，我国相关部门出台了一系列

规定和标准，要求幼儿园落实食品安全主体责任，建立

健全日管控、周排查、月调度制度。本方案旨在制定一

套科学、合理、可行的幼儿园食堂日管控周排查月调度

工作方案，以保障幼儿园食堂的食品安全。

二、日管控

1.每日检查

（1）食品安全员负责每日对幼儿园食堂进行食品

安全检查，包括食品原料、食品添加剂、食品储存、食

品加工、餐饮具清洗消毒、食品留样、环境卫生等方面。

（2）检查结果记录在《幼儿园食堂每日检查记录

表》上，内容包括检查项目、检查结果、存在问题及整

改措施等。

（3）对检查中发现的问题，食品安全员应及时反

馈给相关部门或责任人，并督促其整改。

2.食品安全员职责

（1）负责幼儿园食堂的日常食品安全检查和管理

工作。

（2）及时发现和处理食品安全隐患，确保食品安

全。

（3）协助幼儿园制定食品安全相关制度和规程。

（4）参与食品安全培训和学习，提高自身食品安

全管理水平。

三、周排查

1.每周安排一次全面排查，由食品安全员组织食

堂管理人员、厨师、保育员等共同参与。

2.排查内容包括：食品原料采购、食品储存、食

品加工、餐饮具清洗消毒、食品留样、环境卫生、从业

人员健康等方面。

3.排查结果记录在《幼儿园食堂周排查记录表》

上，对存在问题提出整改措施，并督促整改。

4.食品安全员负责对整改情况进行跟踪，确保整

改到位。

四、月调度

1.每月召开一次食品安全调度会议，由园长或分

管领导主持，食品安全员、食堂管理人员、厨师等参加。

2.会议内容包括：总结上月食品安全工作情况，

分析存在的问题，制定整改措施；部署本月食品安全工

作，明确工作重点和任务分工；对食品安全员进行培训

和指导。

3.会议记录存档，以便查阅和监督。

五、食品安全培训

1.定期组织食品安全员、食堂管理人员、厨师等

参加食品安全培训，提高其食品安全意识和专业素养。

2.培训内容包括：食品安全法律法规、食品安全

知识、食品加工操作规程、食品事故应急预案等。

3.培训方式可以采用内部培训、外部培训、线上

学习等多种形式。

六、应急预案

1.制定幼儿园食品安全事故应急预案，明确事故

报告、应急处理、事故调查等流程。

2.定期组织食品安全演练，提高食堂从业人员应

对食品安全事故的能力。

3.确保食品安全事故发生后，能够迅速、有效地

进行处置，最大限度地减少事故损失。

七、总结

通过建立健全幼儿园食堂日管控周排查月调度制度，

加强食品安全培训和应急管理工作，幼儿园食堂的食品

安全水平将得到有效提升。同时，幼儿园应持续关注食

品安全动态，及时调整和优化工作方案，确保幼儿饮食

安全。