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营养餐实施方案范本

为贯彻落实省、市、县有关“营养改善计划”的文件精神，规范

学校食堂管理，确保全校师生伙食质量，切实实施好我校的营养餐工

作，提高学生营养水平和身体素质，特制定本方案。

一、指导思想

以____为指导，全面贯彻党的教育方针，实施“营养餐工程”，

改善学生营养缺乏现状，调整饮食结构，增加营养含量，提高饮食质

量，发挥学校强体与育人的双重功能，促进少年儿童健康成长。

二、实施时间。本方案从____年____月____日开始实施，确保全

体学生均吃上“营养餐”。

三、食堂管理暨“营养餐”管理____机构：

1、成立陶圩小学食堂管理暨“营养餐”领导小组，成员如下：

组长：张宝(全面负责食堂暨学生营养餐工作)副组长：张锐(负责

食堂暨学生营养餐的具体管理工作)成员：张锐(兼职食堂管理员)

代多成(负责食堂所需物品采购、营养餐食品的验收保管工作)

王纬纬(负责食堂暨学生营养餐的安全卫生监督、资料整理、收集

工作)

各班班主任。负责食堂暨学生营养餐的学生就餐安排、就餐纪

律、卫生工作。

2、各班成立以班主任为组长的学生营养餐监督管理小组，负责各

班营养餐的质量监督和分发工作，确保营养餐分配合理、

有序。

四、营养餐计划实施方案

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1、营养餐食谱：(试行)

提前公布一周营养餐食谱，要求营养搭配合理。(要求一周内菜品

不重复)

2、物品采购流程

(1)营养餐领导小组根据学生实际情况，提前一天拟定菜谱，食堂

工人根据菜谱计算所需物品，列出物品清单，交领导小组审核后由采

购人员严格按照____部门的相关规定进行采购。

(2)营养餐所需物品应当天进行采购，并由供货方提供正式____备

查，直接在农户家中购买的农产品，采购员应作好采购记录，并请农

户签字确认购买情况，如农户系文盲的，由采购人员代签后农户加盖

手印。严禁采购过期或变质物品，严禁到无营业资质的小摊小贩处购

买物品。

(3)记帐人员必须将采购地点、采购品名、数量、单价、总价记录

到位，并要求卖主签字，以保证质量安全。采购人员应及时将当日帐

单交核算监督员。

(4)安全监督员负责____物品的安全情况，包括采购物品单据是否

齐全、采购渠道是否正常、是否在有效期等。

(5)采购人员将采购物品交验收员验收后，由食堂管理员将所采购

物品移交食堂工人。食堂工人根据采购物品情况，应对物品进行妥善

保管，认真进行清洗、消毒，避免变质，严防破坏。

(7)采购物品验收合格后，每月结一次账，由报账员和采购员结

算。

(8)非营养餐工作人员，严禁接触食堂所需物品。

2、营养餐制作、分配流程

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(1)食堂工人根据菜谱，制作营养餐，确保营养餐质量。

(2)实行行政领导、教师自费陪餐制度。每次营养餐至少有一名行

政领导陪餐，陪餐领导提前半小时进餐，半小后确认营养餐无异常反

应后，方能对营养餐进行分配。

(3)就餐时间到后，由食堂工人将营养餐按排队就餐队伍进行分

配，并在班主任老师或任课教师协助下，将营养餐分配给就餐学生，

由各班营养餐监督管理小组负责学生就餐纪律。

3、监督保障机制：

(1)经费保障。营养餐经费由上级按每生每天____元进行划拨，学

校食堂就餐向学生收取____元/生/天。要确保____元钱全部用于学生

身上，因营养餐所产生的其他费用，在生均公用经费中解决。

(2)营养餐经费实行单独核算，核算监督员每天开饭前及时公布今

日采购情况，并及时上报领导小组。

(3)坚持严格执行营养餐安全监督检查制度，安全监督负责人或领

导小组要坚持每天对营养餐安全情况进行监督检查，确保不符合质量

要求的食物不进校、不食用，确保学生身体健康和饮食安全。

(4)学校安全保卫人员要经常对存放营养餐的房间进行巡查，严禁

学生、学生家长、食堂工人家属、教师家属等无关人员接触营养餐，

防止破坏。

(5)学生营养餐实行专人负责、专柜存放、定期留样制度。学校聘

用的食堂工作人员专门负责此项工作，营养餐物品