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食品安全知识资料
目录
一、食品安全基本概念........................................3
1.1食品的定义与分类.....................................3
1.2食品安全的内涵与重要性...............................5
二、食品污染及其来源........................................6
2.1生物性污染...........................................7
2.1.1细菌污染.........................................8
2.1.2病毒污染.........................................9
2.1.3寄生虫污染......................................10
2.2化学性污染..........................................11
2.2.1农药残留........................................12
2.2.2工业废水污染....................................14
2.2.3食品添加剂过量使用..............................15
2.3物理性污染..........................................16
2.3.1微塑料污染......................................17
2.3.2重金属污染......................................18
三、食品安全标准与监管.....................................19
3.1国际食品安全标准体系................................20
3.2国家食品安全标准....................................21
3.3食品安全监管机构与职能..............................22
四、食品生产经营过程控制...................................23
4.1食品原料采购与储存..................................24
4.2食品加工过程安全....................................25
4.3食品包装与标签标识..................................27
4.4餐饮服务食品安全....................................28
五、食品安全风险评估与管理.................................30
5.1食品风险评估方法....................................31
5.2食品安全风险预警与应对..............................32
5.3食品安全事故处理与召回..............................34
六、食品安全宣传教育与培训.................................35
6.1食品安全宣传教育的重要性............................36
6.2食品安全培训内容与方式..............................38
6.3提高公众食品安全素养................................39
七、食品安全法律法规与政策.................................40
7.1国家食品安全法律法规体系............................41
7.2食品安全相关政策解析................................43
7.3食品安全法律责任与处罚..............................44
八、食品安全案例分析.......................................45
8.1食品污染案例......................................
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