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课程题号题干题型答案
发酵技术1在实验室中，皮肤溅上浓碱时，在用大量水冲洗后继而用5%小苏打溶液处理。判断题对
发酵技术2使用干燥箱时，试剂和玻璃仪器应该分开烘干。判断题对
发酵技术3天平室要经常敞开通风，以防室内过于潮湿。判断题错
发酵技术4在微生物实验中，应保持肃静，不能随便吃东西，但可以抽烟。判断题错
发酵技术5在无菌室穿的工作鞋、工作服和工作帽应放在无菌室内，不得穿着外出。判断题错
发酵技术6天平的感量偏大或过小时，应略调天平的水平螺丝。判断题错
发酵技术7加减砝码必须关闭天平，取放称量物可不关闭。判断题错
发酵技术8分析天平称出的是物体的重量。判断题错
发酵技术9增加菌种的传代可以防止菌种的退化。判断题错
发酵技术10我国的柠檬酸发酵采用的菌种是黑曲霉。判断题对
发酵技术11菌种保存过程中要求不死亡、不污染杂菌和不退化。判断题对
发酵技术12菌种退化主要由培养或菌种保藏条件引起的。判断题错
发酵技术13菌种衰退就是指菌种无法生长繁殖。判断题错
发酵技术14低温可以抑制微生物生长，故可以用低温的方法来保藏食品和菌种判断题对
发酵技术15沙土管保藏法不适于保藏产生孢子的霉菌、放线菌判断题错
发酵技术16保藏菌种，一般而言，温度越低，效果越好。判断题对
发酵技术17细菌染色法有单染色法和复染色法两种。判断题对
发酵技术18球菌属革兰氏染色呈阳性。判断题对
发酵技术19斜面冰箱保藏法是一种常用的永久的保藏菌种的方法。判断题错
发酵技术20革兰氏染色中媒染的主要作用增加染色剂与菌体细胞的亲和力，使脱色时染色剂不易被洗脱。判断题对
发酵技术21细菌通过革兰氏染色后，呈红色的被称为阳性菌。判断题错
发酵技术22涂片的厚度可能影响革兰氏染色的结果。判断题对
发酵技术23革兰氏染色法原理是根据细菌细胞壁结构的不同可将其分为革兰氏阴性和阳性。判断题对
发酵技术24革兰氏染色中，如若脱色过度，阴性菌可能被误染成阳性菌。判断题错
发酵技术25细菌在中性的环境中带负
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