原创力文档- 1、本文档共5页，可阅读全部内容。
- 2、原创力文档（book118）网站文档一经付费（服务费），不意味着购买了该文档的版权，仅供个人/单位学习、研究之用，不得用于商业用途，未经授权，严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等，侵权必究。
- 3、本站所有内容均由合作方或网友上传，本站不对文档的完整性、权威性及其观点立场正确性做任何保证或承诺！文档内容仅供研究参考，付费前请自行鉴别。如您付费，意味着您自己接受本站规则且自行承担风险，本站不退款、不进行额外附加服务；查看《如何避免下载的几个坑》。如果您已付费下载过本站文档，您可以点击 这里二次下载。
- 4、如文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等，请点击“版权申诉”（推荐），也可以打举报电话：400-050-0827(电话支持时间：9:00-18:30)。
- 5、该文档为VIP文档，如果想要下载，成为VIP会员后，下载免费。
- 6、成为VIP后，下载本文档将扣除1次下载权益。下载后，不支持退款、换文档。如有疑问请联系我们。
- 7、成为VIP后，您将拥有八大权益，权益包括：VIP文档下载权益、阅读免打扰、文档格式转换、高级专利检索、专属身份标志、高级客服、多端互通、版权登记。
- 8、VIP文档为合作方或网友上传，每下载1次， 网站将根据用户上传文档的质量评分、类型等，对文档贡献者给予高额补贴、流量扶持。如果你也想贡献VIP文档。上传文档
第七单元氨基酸代谢
蛋白质的生理功能及营养作用
氨基酸与蛋白质的生理功能
氧化供能不是氨基酸的主要功能。
必需氨基酸：体内需要但自身不能合成，必须由食物供应的氨基酸。
8种必需氨基酸：缬异亮亮苯蛋色
“借一两本淡色书来”
氮平衡
根据氮平衡实验计算，每天需要摄入足量、优质的蛋白质。
含有必需氨基酸种类多和数量足的蛋白质，营养价值高，反之营养价值低。将营养价值较低的蛋白质
混合食用，若必需氨基酸可以互相补充而提高营养价值，称为蛋白质的互补作用。
氨基酸的一般代谢
氧化脱氨基L-谷氨酸脱氢酶
重要的转氨酶：GPT、GOT
转氨基作用
转氨酶的辅酶是磷酸吡哆醛（VB6的辅酶形式）
联合脱氨基作用转氨酶和谷氨酸脱氢酶的联合，体内主要的脱氨基方式。
嘌呤核苷酸循环主要发生在肌肉中
氨的代谢
体内氨的
1.外源性氨是自道吸收内的，是体内氨的重要。
2.体内代谢作用产生氨的主要途径是氨基酸脱去氨基生成氨。
氨在体内的转运形式
谷氨酰胺的运氨作用
丙氨酸-葡萄糖循环
靶：肝，合成尿素
肾，以铵盐排出
尿素的生成（鸟氨酸循环）
组织定位肝
细胞定位胞液、线粒体
氮原子一个来自于氨基酸脱氨基产生的氨，
另一个由天冬氨酸提供。
①氨基甲酰磷酸的生成，粒体内进行。
②氨基甲酰磷酸与鸟氨酸缩合形成瓜氨酸，粒体内进行。
反应过程③精氨酸的生成，在胞液中进行。
④尿素的生成，精氨酸水解释放1分子尿素和鸟氨酸，完成鸟氨酸循环。鸟氨
酸再重复上述反应。
意义肝功能严重受损时，尿素合成，造成血氨浓度升高的现象。
个别氨基酸的代谢
氨基酸的脱羧基作用
1.谷氨酸→γ-氨基丁酸
2.组氨酸→组胺
3.色氨酸→5-羟色胺
一碳单位的概念
1.定义：某些氨基酸分解代谢过程中产生的含有一个碳原子的基团。
2.：丝氨酸、甘氨酸、组氨酸、色氨酸
3.载体：四氢叶酸
4.功能：作为嘌呤和嘧啶合成原料
：施舍一根竹竿，让你去参加四清。
含硫氨基酸的代谢
SAM：S-腺苷蛋氨酸，活性甲基。
PAPA：活性硫酸根。
苯丙氨酸和酪氨酸代谢
多巴胺、去甲肾上腺素、肾上腺素统称儿茶酚胺。
下列属于营养非必需氨基酸的是
A.蛋氨酸
文档评论（0）