中国茶艺课件.ppt

中国茶艺;第一节茶艺分类;一、茶艺分类的基本原则;1、同一原则;单壶泡法;盖碗泡法;2、个性原则;如：服饰不同、风格不同;3、功能原则;观赏性;实用性;宗教性;二、茶艺的分类;乌龙茶茶艺;;;2、按饮用者的行为喜好分类：;佤族烤茶;彝族养生茶;3、按年代、表现形式、地域社会阶层、操作人分类：;宫廷茶艺;禅茶;4、按饮茶器具来划分：;5、以民族、民俗来划分：;蒙古族咸奶茶、藏族酥油茶、白族三道茶、纳西族龙虎斗、基诺族凉拌茶，客家擂茶、惠安女茶俗等。;云南彝族烤茶;5、以国家来划分：;日本茶道;三、茶艺包含的共同层面：;侗族打油茶

—养生为主;茶艺包括一定的礼仪规范，这种礼仪规范既包含在迎宾奉茶当中，同时也包含在冲泡的整个过程当中。;敬请品茶;3、茶艺的艺术表现：;每一种茶艺都应该有自身的技术要求，也就是说达到最佳的冲泡效果、最佳的口感、最佳的观感。

如观感应表现在汤色的清亮、器具的清新、环境的清雅，以及冲泡人员给观赏者带来的愉悦感等。;用粗陶罐烤茶;四、茶艺的共同特点：;;道法自然，物我两忘;2、审美为首;自由旷达、毫不造作;注重内省，不拘一格;中国茶艺表现出注重意境，百花齐放。

茶艺多姿多彩，儒雅含蓄与热情奔放，空灵玄妙与禅机逼人，缤纷错彩与清丽脱俗，各种风格都能一一展现。;黑衣壮打油茶;;4、是实用为佳;侗族打油茶;侗族打油茶的佐料;五、茶艺“三法”“四要”：;（一）茶艺四要;2、要真水。;3、要活火。;4、要妙器。;（二）茶艺“三法”;2、烹茶法;旧时“煮茶”：烧水开→放盐调味→茶粉入锅→煮沸→舀入茶碗→连汤带茶末吃→“吃茶”。

现代煮茶：水开→投茶→煮沸→喝茶去渣。;（2）点茶法;茶筅—搅茶公子堆云积雪;（3）毛茶法;（4）点花茶法;（5）泡茶法;3、佐茶法;打油茶—祛寒健体;器为茶之父，水为茶之母。

有好茶，须要：妙器+真水。

“宜砂景瓷”

紫砂壶以宜兴产的较好，瓷器宜景德镇产的最好。;第二节茶具选用;一、茶具的种类;常用茶具的特点与性状;(一)陶土茶具;陶器中的佼佼者——宜兴紫砂茶具;造型独特的紫砂壶;彩釉紫砂壶;陶器中的佼佼者——宜兴紫砂茶具;历代???砂壶名师;造型美观大方，质地淳朴古雅、泡茶时不烫手。

性能：透气性强、保温性能好、且能蓄留香。

紫砂茶具有三大特点：“泡茶不走味，贮茶不变色，盛暑不易馊。”;瓷器的发明和使用稍迟于陶器；

瓷器茶具：白瓷、青瓷和黑瓷三足鼎立。;1、白瓷茶具;彩瓷茶具;元代：景德镇始创青花瓷茶具;青瓷茶具始于晋代，主产地为浙江。

唐代顾况《茶赋》：“舒铁如金之鼎，越泥似玉之瓯”。

诗人皮日休《茶瓯》：“邢客与越人，皆能造瓷器，圆似月魂堕，轻如云魄起。”;青瓷生产水平鼎盛时期：宋代浙江龙泉哥窑、弟窑;流行于宋代。宋徽宗赵佶在《大观茶论》中写道：“盏色贵青黑，玉毫条达者为上，取其焕发茶彩色也。”

宋代，茶色贵白，所以宜用黑瓷茶具陪衬。

黑瓷以建安窑(今在福建省建阳市)所产的最为著名。

所生产的兔毫盏，釉底色黑亮而纹如兔毫，黑底与白毫相映成趣，加上造形古雅，特别为日本茶人所推崇。;(三)漆器茶具;(四)金属茶具;铜质长壶;镶金边紫砂壶;(五)竹木茶具;竹木茶具—茶道组（又称六君子）;竹木茶具—茶道组（又称六君子）;(六)玻璃茶具;用玉石、水晶、玛瑙以及各种珍稀原料制成的茶具。

台湾：木纹石、黑石胆、龟甲石、尼山石、端石的石茶壶都很受欢迎。

一般用于观赏和收藏，在实际泡茶时很少使用。;玉石茶具;二、茶艺常用茶具的种类;（一）主茶具;用以泡茶的器具。

壶的组成：壶盖、壶身、壶底、圈足。;口

延(唇墙)

嘴

流

腹把;1.1以把划分：;侧提壶—壶把为耳状，在壶嘴的对面;提梁壶—壶把在盖上方为虹状者;飞天壶—壶把为彩带习舞状;握把壶—壶把圆直形与壶身呈90°状;1.2以盖划分：;1.3以底划分：;1.4以有无滤胆分：;1.5以形状分;2、茶船;茶船;碗状：船沿高耸;3、公道杯：亦称茶盅、茶海;公道杯;茶滤;4、闻香杯（细长、高瘦）;5、品茗杯;品茗杯;古代的品茗杯;盖杯：有盖子的茶杯，有把或无把。

把杯：附加把手的茶杯。;6、杯托：;7、盖置：;8、盖碗;三才杯;（二）辅助用品;l、布巾类：;①茶巾盘；②敬茶盘（茶托）；③茶盘；④茶荷;①茶道筒；②茶针；③茶匙；④茶则；⑤茶镊；⑥茶漏。;茶道组;茶荷：盛放茶叶，便于观赏。;三、主茶具的选择与配备;（一）茶壶;实用型选壶原则：;（二）茶海（公道杯、茶盅）;（三）茶杯;茶杯大小挑选的一般准则;茶杯色泽挑选的一般准则;茶杯挑选一般的准则;四、茶具与茶类的搭配;茶具的色泽;茶具与茶类色泽的搭配;（一）绿茶类