中国居民膳食指南课件.ppt

在讲之前先弄懂几个观点

1、人有个体差异，个体之间不能比较，有人吸烟就是长寿，那只能说明他其它方面做的好，从一颗受精卵开始就决定了人的一生。所以关键是行动从现在开始持之以恒。

2、保健需要持续的做下去才会产生力量。（改变不良的生活习惯，养成良好的生活习惯才是关键，）

3、我们有没有想过我们为什么要这样吃，而外国人要那样吃，吃了对人体有没有好处。营养是一种过程，一种动态的平衡过程，要求吸收和消耗保持平衡。提倡平衡饮食，吃少吃多都没有好处，现在的慢性病就是我们有些营养素吃多了。

;好习惯;如何改变不良习惯;1997中国居民营养宝塔;2007中国居民营养宝塔;1997中国居民膳食指南;中国居民膳食指南2007;;四种膳食结构特点;日本女性平均寿命最长为８６岁;圣马力诺的男人最长寿平均81岁;为什么要平衡膳食;平衡膳食的内容

;酸碱平衡表;酸碱食物中和表;三种产热营养素的能量平衡;八大营养素;三大产热营养素;个人每天能量的确定;4、以食物90千卡为一份根据一日能量来确定食物份数：例如标准每天能量摄入2400千卡，每人食物为90千卡，2400÷90=26.7份，

5、根据平衡膳食宝塔确定每天的食物，其中：蔬菜1份，牛乳1.5份,豆制品1份,水果1份,油脂2.5份,鸡蛋1份,动物食物禽兽类1份,鱼类1份,虾1份,剩下的为主食份数。

6、计算营养素，调整互换：

;蛋白质;蛋白质的生理功能：

1、蛋白质能构成和修补组织，儿童长身体更不能缺少

2、蛋白质能构成生理活性物质，人体内的激素、酶、抗体等活性物质都是蛋白质构成，

3、调节渗透压，缺少蛋白质血浆中蛋白质含量就会降低，血液中的水分便会过多地渗入周围组织，出现营养水肿。

4、蛋白质能供给能量，这不是蛋白质的主要功能，当人体缺少能量时或摄取过多时也会被氧化释放能量，

蛋白质过多

1、蛋白质过多因为人体不能贮存所以必须将过多的蛋白质脱氨分解氨由尿排出，这一过程需要大量的水分，从而加重了肾脏的负荷，若肾功能不好则危险更大。

2、过多的蛋白质的摄入会造成含硫氨基酸的摄入过多，加速钙的丢失，易产生骨质疏松，

3、蛋白质的酸性代谢产物会增加肝、肾的负担，造成肝和肾和肥大并使人容易疲劳。

4、大量的蛋白质会导致机体脱水、脱钙、痛风，高蛋白质对矿物质的代谢不利可能引起泌尿系统结石和便秘，

5、造成肥胖，过多的蛋白质超出机体的需要，可用作能量或贮存为脂肪。

蛋白质过少

1、生长发育停止或迟缓，体重下降

2、免疫力下降，易疲劳易感染，贫血。

3、反应迟钝表情冷淡。

4、要正确区分是能量缺少还是蛋白质缺少，“大头娃娃”就是由于奶粉中糖分多而蛋白质缺少，;脂类;各脂肪酸的比例;成人各脂肪酸摄入比例;脂肪酸评价;年龄;胆固醇高的危害;胆固醇控制;中链甘油三酯MCT油;反式脂肪酸（人造脂肪酸）;食用油和营养特点;怎么挑油;如何控制每日脂肪;碳水化合物;碳水化合物分类;食物来源;血糖生成指数GI;血糖生成指数表;膳食纤维;膳食纤维的饮用;;维生素;脂溶性维生素;水溶性维生素;矿物质;矿物质（常量元素）;矿物质（微量元素）;;膳食营养与慢性病;肥胖症;肥胖症治疗;高血压;高血压的原因;高血压的营养治疗;高血脂症;饮食对血脂的影响;高血脂的饮食治疗;冠心病;饮食与冠心病的影响;冠心病的膳食营养防治;冠心病的饮食治疗;心肌梗死的膳食营养护理;脑卒中（脑中风）;脑卒中营养防治;糖尿病;糖尿病的病因;糖尿病人的营养治疗;糖尿病治疗五驾马车;痛风;痛风的饮食治疗;含嘌呤食物分类;骨质疏松;骨质疏松的饮食治疗;肿瘤;食物中有抗肿瘤作用的非营养物质;膳食饮食预防;谢谢聆听！;谢谢聆听！