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知识题库-食品安全管理体系基础考试题及答案

2024年

食品安全管理体系基础考试题

1.（单选）当食品通过煎、烤、油炸等方式加热到190℃以

上，可能会产生的对人体有害的（A）。

A.杂环胺类化合物

B.丙烯酮

C.丙烯醛

D.苯并芘

2.（单选）食品生产经营者未依照《食品安全法》的规定召

回或停止经营的，县级以上人民政府市场监督管理部门可责

其（C）。

A.当众销毁

B.不再追究

C.召回或停止经营

D.停止生产

3.（单选）根据GB/T19011，能力是指经证实的个人素质以

及竞争时的应用（B）的本领。

A.知识和经验

B.知识和技能

C.经验和技能

D.专业和技术

4.（单选）认证机构在对相应组织实施食品安全管理体系认

证前应依据GB/T22000要求，按附录食品链分类所列的行

业类别、子行业类别划分，识别食品链上具有相同或相近生

产/服务特点的产品和（或）服务类别，制定对该类别产品和

（或）服务的专项技术规范，用于验证该类组织（A