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食品安全事故应急处置培训试题

阜蒙县CDC食品安全事故应急处置培训试题

姓名：得分

一、食品安全事故共分（）级。

A、四级

B、五级

C、六级

D、七级

二、一起食物中毒事件中毒人数在100人以上并出现2人以上死

亡或出现10人以上死亡的，应为（）级响应。

A、Ⅰ级响应

B、Ⅱ响应

C、Ⅲ级响应

D、Ⅳ响应

三、重大食品安全事故以外的，即（）级以下的，为一般食品安

全事故，不需启动应急预案进行处置。

A、Ⅰ级响应

B、Ⅱ响应

C、Ⅲ级响应

D、Ⅳ响应

四、食物中毒是指食用了被有毒有害物质污染的食品或食用了含

有毒有害物质的食品后，出现（）疾病。

A、慢性

B、急性

C、亚急性

D、急性、亚急性

五、食源性疾病的病原物可分为（）类。

A、2类

B、3类

C、4类

D、5类

六、细菌性食物中毒主要发生在（）月份。

A、1~5月份

B、4~9月份

C、5~10月份

D、7~12月份

七、学校、幼儿园、建筑工地等集体单位发生食物中毒，一次中

毒人数5人及以上或死亡1人及以上的，应当在（）小时内，实施紧

急报告。

A、2小时

B、8小时响应

C、12小时

D、24小时

八、食品安全事故调查处理的原则共有（）条。

A、3条

B、4条

C、5条

D、6条

九、食品安全应急处理队伍应以食品卫生安全监管人员为主，配

备流行病学、中毒控制、毒理学、检验或其他部门有关人员，每个专

业应常设（）人。

A、1~2人

B、2~3人

C、3~4人

D、4~5人

十、食物中毒事故个案调查登记的主要内容包括：中毒人员发病

前（）小时内的进食情况。

A、8小时

B、12小时

C、24小时

D、48小时

十一、食物中毒调查应尽可能调查所有中毒患者，当出现大规模

食物中毒（数百人），可先进行抽样调查，抽样调查的人数应不少于

中毒人数的（）%。

A、20%

B、50%

C、70%

D、90%

十二、经事故调查确认的中毒食物或被污染的食品，液态的可使

用20%漂白粉乳液或50000mg/L有效氯消毒剂浸泡（）小时后排放。

A、1小时

B、2小时

C、3小时

D、4小时

十三、重大食品安全事故档案保存期限应当永久保存，一般食品

安全事故档案保存期限应当为（）年以上。

A、1年

B、2年

C、3年

D、5年

十四、国家建立食品安全信息统一公布制度，食品安全事故信息

公布由（）统一公布。

A、卫生行政部门

B、卫生监督所

C、疾病预防控制中心

D、医院

十五、以下哪种食物中毒情况可考虑不予受理（）

A、无确切进餐人数

B、无确切中毒餐具

C、无确切进餐地址

D、无确切中毒食物

十六、亚硝酸盐中毒的原因是（）

A、阻断神经传导

B、导致组织缺氧

C、机体大量脱水

D、腐蚀糜烂

十七、发芽马铃薯有毒成份为（）

A、皂素

B、水仙碱

C、甲状腺素

D、龙葵素

十八、生活饮用水样品，如用做检测金属类毒物的水样，应适量

添加（）

A、硫酸

B、盐酸

C、硝酸

D、醋酸

十九、食物中毒调查过程中，需要对食品原料、食品添加剂、食

品相关产品（）年内进货