学校食品卫生安全管理制度.docxVIP

学校食品卫生安全管理制度

第一章总则

为保障学校食品卫生安全，确保学生的身体健康和生命安全，依据《中华人民共和国食品安全法》、《学校食品安全与营养健康管理规定》及相关法律法规，特制定本制度。本制度旨在规范学校食品卫生安全管理，明确责任分工，建立有效的监督机制，确保学校食品安全工作落到实处。

第二章适用范围

本制度适用于本校所有食品采购、加工、存储、销售和消费环节，涵盖学校食堂、校园小卖部、外请餐饮服务等相关单位和人员。

第三章管理规范

第一节食品采购

1.采购渠道

所有食品采购应通过合法渠道，选择持有《食品经营许可证》的供应商，优先选择信誉良好、质量保证的品牌。

2.采购记录

采购部门应建立完整的采购记录，包括供应商名称、食品种类、数量、采购日期及进货凭证等，以便追溯。

3.食品检验

采购的食品应符合国家标准，收到食品时要进行外观、质量、保质期等初步检查，发现问题应立即退货。

第二节食品加工

1.加工场所管理

食品加工场所应保持清洁、通风，定期消毒，符合卫生标准。加工设备及工具应专用，定期维护保养。

2.从业人员健康管理

食品加工人员应持有健康证明，定期进行健康检查，确保无传染病及其他影响食品安全的疾病。

3.加工过程规范

加工过程中应遵循“生熟分开”的原则，确保食品在加工过程中不交叉污染。加工完成后，食品应及时冷却、储存，不得超过规定的时间。

第三节食品存储

1.存储条件

食品应在符合卫生标准的条件下存储，冷藏食品应保持在0-4℃，冷冻食品应保持在-18℃以下。干货应存放在阴凉干燥处。

2.存储标识

所有存储食品应标明名称、来源、生产日期、保质期等信息，便于管理和查阅。

3.定期检查

存储食品应定期检查，及时处理过期、变质食品，严禁使用不符合安全标准的食品。

第四节食品销售

1.销售管理

食品销售单位应持有《食品经营许可证》，并按照规定进行经营，不得销售过期或变质食品。

2.消费提醒

在销售食品时，应向消费者提供食品成分、过敏原等信息，确保消费者知情权。

3.投诉处理

建立食品安全投诉机制，及时处理消费者的投诉和建议，确保问题得到有效解决。

第四章执行流程

1.责任分工

学校食堂及相关部门应明确各自的责任，设立食品安全管理岗位，配备专人负责食品安全工作。

2.培训与宣传

定期对食品安全管理人员和从业人员进行培训，提高其食品安全意识和操作技能。同时，向学生及家长宣传食品安全知识，增强全校师生的食品安全意识。

3.日常检查

学校应定期组织食品安全检查，重点检查采购渠道、加工环境、存储条件及销售环节，发现问题及时整改。

第五章监督机制

1.内部监督

食品安全管理部门应定期开展自查，记录检查情况，并对存在的问题进行整改，确保食品安全管理制度的落实。

2.外部监督

学校应定期邀请食品安全监管部门进行检查，接受外部监督，确保食品安全管理符合国家法规和标准。

3.信息反馈

建立信息反馈机制，定期收集师生对学校食品安全工作的意见和建议，及时进行调整和改进。

第六章其他条款

1.制度解释权

本制度由学校食品安全管理部门负责解释。

2.实施日期

本制度自发布之日起实施。

3.修订流程

本制度根据国家法律法规及学校实际情况的变化，定期进行修订，修订意见应经学校领导班子讨论通过后方可实施。

附则

本制度旨在确保学校食品卫生安全，保护学生的身体健康。全校师生应共同遵守，努力营造一个安全、健康的校园饮食环境。对于违反本制度的单位和个人，将依据相关规定追究责任。