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学校食品卫生安全管理制度
第一章总则
为保障学校食品卫生安全,确保学生的身体健康和生命安全,依据《中华人民共和国食品安全法》、《学校食品安全与营养健康管理规定》及相关法律法规,特制定本制度。本制度旨在规范学校食品卫生安全管理,明确责任分工,建立有效的监督机制,确保学校食品安全工作落到实处。
第二章适用范围
本制度适用于本校所有食品采购、加工、存储、销售和消费环节,涵盖学校食堂、校园小卖部、外请餐饮服务等相关单位和人员。
第三章管理规范
第一节食品采购
1.采购渠道
所有食品采购应通过合法渠道,选择持有《食品经营许可证》的供应商,优先选择信誉良好、质量保证的品牌。
2.采购记录
采购部门应建立完整的采购记录,包括供应商名称、食品种类、数量、采购日期及进货凭证等,以便追溯。
3.食品检验
采购的食品应符合国家标准,收到食品时要进行外观、质量、保质期等初步检查,发现问题应立即退货。
第二节食品加工
1.加工场所管理
食品加工场所应保持清洁、通风,定期消毒,符合卫生标准。加工设备及工具应专用,定期维护保养。
2.从业人员健康管理
食品加工人员应持有健康证明,定期进行健康检查,确保无传染病及其他影响食品安全的疾病。
3.加工过程规范
加工过程中应遵循“生熟分开”的原则,确保食品在加工过程中不交叉污染。加工完成后,食品应及时冷却、储存,不得超过规定的时间。
第三节食品存储
1.存储条件
食品应在符合卫生标准的条件下存储,冷藏食品应保持在0-4℃,冷冻食品应保持在-18℃以下。干货应存放在阴凉干燥处。
2.存储标识
所有存储食品应标明名称、来源、生产日期、保质期等信息,便于管理和查阅。
3.定期检查
存储食品应定期检查,及时处理过期、变质食品,严禁使用不符合安全标准的食品。
第四节食品销售
1.销售管理
食品销售单位应持有《食品经营许可证》,并按照规定进行经营,不得销售过期或变质食品。
2.消费提醒
在销售食品时,应向消费者提供食品成分、过敏原等信息,确保消费者知情权。
3.投诉处理
建立食品安全投诉机制,及时处理消费者的投诉和建议,确保问题得到有效解决。
第四章执行流程
1.责任分工
学校食堂及相关部门应明确各自的责任,设立食品安全管理岗位,配备专人负责食品安全工作。
2.培训与宣传
定期对食品安全管理人员和从业人员进行培训,提高其食品安全意识和操作技能。同时,向学生及家长宣传食品安全知识,增强全校师生的食品安全意识。
3.日常检查
学校应定期组织食品安全检查,重点检查采购渠道、加工环境、存储条件及销售环节,发现问题及时整改。
第五章监督机制
1.内部监督
食品安全管理部门应定期开展自查,记录检查情况,并对存在的问题进行整改,确保食品安全管理制度的落实。
2.外部监督
学校应定期邀请食品安全监管部门进行检查,接受外部监督,确保食品安全管理符合国家法规和标准。
3.信息反馈
建立信息反馈机制,定期收集师生对学校食品安全工作的意见和建议,及时进行调整和改进。
第六章其他条款
1.制度解释权
本制度由学校食品安全管理部门负责解释。
2.实施日期
本制度自发布之日起实施。
3.修订流程
本制度根据国家法律法规及学校实际情况的变化,定期进行修订,修订意见应经学校领导班子讨论通过后方可实施。
附则
本制度旨在确保学校食品卫生安全,保护学生的身体健康。全校师生应共同遵守,努力营造一个安全、健康的校园饮食环境。对于违反本制度的单位和个人,将依据相关规定追究责任。
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