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FSQM食品安全入职培训测试
TargetScore|目标分：95%
1WhichistheCORRECTrequirementregardingtowhentoWashHands?下列关于什
么时候洗手的描述，正确的是?[单选题]*
A.Whenenteringkitchen进入厨房
B.Afterusingtoilets/restrooms使用完厕所
C.Aftereating吃完东西
D.All都对(正确答案)
2Whenyouarenotfeelingwellandsufferingsymptomslikediarrheaandvomitingwhat
shouldyoudo?
当你感觉不适或有腹泻和呕吐症状时，应该怎样做[单选题]*
A.Justkeepquietaboutitandcontinueworking保持安静并继续工作
B.Immediatelystoptask,informyourmanagerandtoconsultthedoctor立即停止操
作，上报经理并找医生诊治(正确答案)
3Whyhandwashingisimportant?为什么洗手非常重要?[单选题]*
A.Itisacriticalprotectivemeasureagainstcontaminationandfoodborneillness是避免
污染和食源性疾病的有效措施(正确答案)
B.Tomakesurethatthehandsoapconsumptionachievedthetarget确保洗手液的消耗
量达到目标
C.Tomakesurethehandwashstationsarealwaysoccupied确保洗手站时刻有人使用
4Drugsshouldnotbeaddedtofoodunlesstheyareallowedbygovernment.不可在食品
中添加药品，除非国家许可的药食同源的物质。[单选题]*
A.True正确(正确答案)
B.False错
5Youdirectlyreceivetheinformatione.g.complaincallofguestfoodborneillness,
pleasereporttoyourleaderimmediately.如果你直接收到客人食源性疾病投诉信息电
话，请立即向自己的上司汇报。[单选题]*
A.True正确(正确答案)
B.False错
6StorageBasicRuleincludesFIFO(FirstInandFirstOut)andStorebyCategory.储藏
物品基本原则包括先进先出和分类存放。[单选题]*
A.True正确(正确答案)
B.False错
7Allthegoodsshouldbecoveredproperlyandstoredofffloorandnotagainstwall.所
有的物品应该良好的防护，并且离地隔墙。[单选题]*
A.True正确(正确答案)
B.False错
8Chemicalsshouldbestoredseparatelyfromfood,foodpackagingorotheroperating
equipment.化学品应该与食物、食物包装或其他加工设备分开贮藏。[单选题]*
A.True正确(正确答案)
B.False错
9ForaCentraldrystore,stockrotationmustbepracticed,witharoomtemperaturenot
morethan?储存在干货库里用于周转的食物必须妥善储存，干货库的储存温度不得
超过?[单选题]*
A.30℃
B.28℃
C.25℃(正确答案)
10Foodpoisoningmayoccurevenwhenthefoodhasbeenpreparedincleankitchen,but
nothandledandstoredproperly.如果食品没有被正确地处理和储藏，即使食物在清
洁的厨房中制备，也可能发生食物中
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