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幼儿园粗加工管理制度

____分设肉类、水产类、蔬菜、原料加工洗涤区或池，并要有明

显标志。食品原料的加工和存放要在相应场所进行，不得混放和交叉

使用。

2.加工肉类、水产类、蔬菜的操作台、用具和容器、要分开使

用，并要有明显标志。盛装海水产品的容器要专用。

3.各种食品原料不得就地堆放。清洗加工食品原料必须先检查质

量，发现腐烂变质、有毒有害或其他感官性状异常，不得加工。

4.蔬菜类食品原料要按“一择二洗三切”的顺序操作，彻底地清

洗干净，做到无泥沙、无杂草、无烂叶。

5.肉类、水产品类食品原料的加工要在专用加工区或池进行。肉

类清洗后无血、毛、污，鱼类清洗后无鳞、鳃、内脏，活禽宰杀放血

完全，去净羽毛、内脏。

6.做到刀不锈、板不霉、整齐有序，保持室内清洁卫生。加工结

束及时拖清地面，水池、加工台工具、用具容器清洗干净，定位存

放；切菜机、绞肉机等机械设备用后拆开清洗干净。

7.及时清除垃圾，垃圾桶每日清洗，保持内外清洁卫生。

8.不得在加工、清洗食品原料的水池内清洗拖布。

幼儿园粗加工管理制度（2）

第一章总则

第一条根据国家有关法律法规和幼儿园的实际情况，制定本制

度，规范幼儿园的粗加工管理工作，确保幼儿园运行的安全、规范和

有序。

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第二条本制度适用于幼儿园的日常经营管理工作和教育教学活

动，包括食品粗加工、餐具粗加工等过程。

第三条幼儿园应建立并保持与本制度相应的管理机构、设施、设

备、人员和资金等，以保证其顺利实施。

第四条粗加工过程中应遵循食品安全卫生、环境卫生和劳动安全

等方面的要求，保证幼儿的健康和安全。

第五条幼儿园要加强对幼儿、教师和家长的安全教育，提高其安

全意识和自我保护能力。

第六条幼儿园要建立健全安全检查制度，定期进行安全检查，及

时发现和解决安全隐患。

第二章粗加工管理要求

第七条幼儿园的粗加工人员应经过相关职业培训和健康体检，取

得合格的健康证明才能上岗。

第八条幼儿园要定期对粗加工人员进行健康检查，发现患有传染

病的人员需停止上岗并进行隔离治疗。

第九条粗加工人员要经过专业培训，熟悉和掌握相关操作规程和

安全操作流程，确保操作正确、标准。

第十条幼儿园的粗加工区域应独立设置，与其他区域有明确的物

理隔离，防止交叉污染。

第十一条幼儿园的粗加工设施设备应定期进行维修、保养和清

洗，确保其正常运行和安全卫生。

第十二条幼儿园的粗加工区域和设备设施应符合卫生标准，配备

相应的洗净设备和通风设备。

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第十三条幼儿园应定期对粗加工区域进行清洁和消毒，避免细菌

滋生和交叉污染。

第十四条幼儿园的粗加工食材应选择新鲜、安全的食材，并备有

相应的食材采购、储存和使用管理制度。

第三章食品粗加工管理要求

第十五条幼儿园的食品粗加工应符合国家有关食品卫生的规定，

确保食品的安全与健康。

第十六条幼儿园的食品粗加工应根据幼儿的实际需求和特点，提

供合理、营养的食品。

第十七条幼儿园的食品粗加工应遵循科学的食品加工工艺和操作

规程，确保食品加工的质量和口感。

第十八条幼儿园的食品粗加工人员要严格遵循洗手、穿戴工作服

和戴帽子等卫生规定，不得在粗加工过程中饮食、吸烟或者乱丢垃

圾。

第十九条幼儿园的食品粗加工人员要经常保持工作环境的整洁和

清洁，及时清理过剩食材和废弃物。

第二十条幼儿园的食品粗加工过程中应保持幼儿远离食材和加工

设备，防止发生意外事故。

第二十一条幼儿园应建立健全食品粗加工记录制度，对每一批次

的食品加工过程进行记录和审查。

第四章餐具粗加工管理要求

第二十二条幼儿园的餐具粗加工应严格按照餐具清洁和消毒的规

定进行，确保餐具的卫生和安全。

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第二十三条幼儿园的餐具粗加