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我国方便面市场调查分析报告

面食是中华民族优秀饮食文化中的重要组成部分，炸酱面、刀削

面、挂面，烩面等面食类食品—直是我国大部分地区特别是北方地区

居民日常饮食中的—部分。随着人们生活节奏的不断加快，人们的饮

食生活也被深深地打上了时代的烙印，快捷、简单、美味和廉价的方

便面迅速适应了时代发展的要求。经过近几年的快速发展，目前我国

已成为世界上最大的方便面生产国，但有人提出没有营养十方便面的

一大软肋，究竟未来方便面市场的潜力如何?行业的增长点是什么?

因此，特约国内资深的专业食品市场调查机构一—北京东方兴企管理

咨询有限公司撰写了方便面市场调查分析报告。

我国方便面工业正在走向成熟

行业规模分析：关于方便面的创始人，—说是我国扬州一位姓伊

的知府家中的厨子，也有人认为是日本人安腾百福，不管到底日本人

是不是方便面的“开山鼻祖”、但中国人却最终以369万吨的年产量

(占全球产量的40％)和200多亿的年销售额摘下了“吃方便面大赛”

的桂冠，中国第一袋方便面诞生于1970年的上海益民食品四厂当时

的年产量仅为200吨，随着我国经济的进一步发展，特别是改革开放

以后，一方面随着人们生活节奏加快，使得方便面的需求量大增促进

了方便面行业的快速发展；另一方面随着对外开放的进—步深入，对

外的交流与合作也不断增多，从80年代开始，我国陆续从日本等国

家和地区引进了生产线，也使得我国方便面行业生产能力和企业的经

营规模上都得到了较快的发展。在行业生产能力上；1989年，我国

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有方便面生产线350条，年产量11．6万吨，1995年，有生产线3000

多条年产量约为170多万吨：．到2001年，全国方便面生产厂家达到

1200家，拥有生产线1800条：近几年保持着25％的年增长率，产量

仅次于挂面，成为第二大方便食品。在企业经营规模上也较以前有了

较大的突破，2000年大型企业的数量占行业总数的58％，销售收入

在500万元以上的企业有292家，这些企业占据了相当大的国内市场

比例，基中大型企业的销售收入和利税分别占全行业的31.7％和

31．8％，并出现康师傅、统一这样的行业巨头；同时我国方便面

业业的土产工艺和设备也较为成熟，包括广州人机在内的一批面机企

业的发展，使我国方便面设备的制造已接近世界水平。

行业结构与经济效益分析：从经济效益上来看，2000年全行业

人均销售额、人均利润额和销售利润率分别为19.2万元、0.9万元

和4．6％，分别比1999年增长了22.00％，114．8％和762％，继续

保持着稳定的发展势头。从所有制性质上来看，我国方便面，行业已

形成了多种所有制结构并存的发展局面，但其中发生了此消彼长的变

化，三资企业的发展速度较快，销售收入占全行业总收入的61．4％，

增长速度超过了20％，与此形成鲜明对比的是国有企业的日益没落，

经营效益出现大幅度的滑落，虽然其企．＼数量占到行业总数的

25．’％，怛销售收仅为全行业的4.5％，而且其人均利润额与人均销

售利润率为负数。而近年来私营企业也得到了较快的发展，成为行业

中一支新生力量，无论是人均销售额、人均利润额还是销售利润率都

名列行业中第二，可以说私营企业今后将会成为方便面行业的一支重

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要力量。从行业布局来看，大大小小的方便面企业分布于我国的28

个省市(直辖市)，其中主要集中在河南、北京、广东、山东、上海、

江苏、辽宁、天津八个省市(直辖市)，它们共占行业总数的72．3％．

企业家队伍分析：一个行业发展的程度与其所具有的企业家素质

密不可分，总体上讲，本土企业家的确与“洋教练”存在着较大的圣

距，面临三资企业的巨大压力，但他们并没有妄自非薄，所谓“时世

造英雄”。经过近10年的发展，我国方便面行业的企业家队伍日趋成

熟，出现了宋学俊、范现